生地にこだわる！「お好み焼き」の作り方・レシピ

だし汁と長芋を使った、シンプルな生地で作るお好み焼きです。長芋をほんの少し加えると、生地がしっとりふんわり焼き上がります。むずかしい工程はありませんが、生地と具材を混ぜる工程は、ポイントをおさえて丁寧におこないましょう。

【生地】
・薄力粉……50g
・だし汁……50cc
・すりおろし長芋……大さじ1杯

【具材】
・豚バラ肉（薄切り）……2～3枚
・キャベツ……120g
・卵……1個
・刻み青ネギ……適量
・紅しょうが……適量
・天かす……適量
・桜エビ（あれば）……適量

お好み焼きは、1枚ずつ材料を混ぜて焼くのがポイントです。キャベツと生地を混ぜて置いておくと、キャベツから水分が出て、べちゃっとした生地になってしまいます。

焼く直前に、1枚分の材料を空気を含ませるように混ぜて焼けば、ふっくらおいしいお好み焼きになりますよ。

生地の材料をすべて混ぜます。時間があれば冷蔵庫で数時間寝かせてください。キャベツは粗めのみじん切りにしておきましょう。

ボウルに混ぜておいた生地と、粗みじん切りしたキャベツ、刻みネギ、天かす、紅しょうが、桜えび、卵を入れます。スプーンでボウルの底から生地をすくいあげ、空気を含ませるように、さっくり混ぜてください。

油をしっかりなじませたフライパンに、生地を流し入れます。生地の厚さが2cmから3cmになるように、簡単に形をととのえましょう。

生地の上に豚肉をのせたら、蓋をせずに3分焼きます。焼けてくると、生地の端が乾いたようになってきます。

※豚肉を食べやすい大きさに切ってから生地にのせると、食べるときに切り分けやすくなります。

3分経ったら、裏返して豚肉を下にしてさらに3分焼きます。3分経ったら、再度ひっくり返し、仕上げに2分焼き上げましょう。そのままお皿に移し、ソース、マヨネーズ、青のりやかつおぶしをかけて完成です。

調理時間：30分

ベーキングパウダーを入れた生地は、ふっくらカリっと軽く仕上がるのが特徴。表面はカリッと焼き上がるので、香ばしい食感も楽しむことができます。水を少量入れて、弱火で蒸し焼きにする焼き方も、ぜひ参考にしてみてください。