甘酸っぱいりんごとサクサクのクランブル。濃厚なチーズケーキと一緒にして焼きました。土台なしで、オーブンシートもくしゃくしゃっと丸めて敷いた、かしこまらないおやつスタイルです。寒い季節のおうちカフェににぴったりのレシピをご紹介します！
この記事を試すのにかかる時間
50分（冷やす時間は除く）
アップルクランブルチーズケーキのレシピ
材料（直径15cmのホール1台分）
りんごのソテー
Aりんご…1個（310～320g）
Aきび砂糖…30g
Aレモン果汁…大さじ1
クランブル
Bバター…30g
Bきび砂糖…30g
B小麦粉…30g（大さじ3）
Bシナモンパウダー…適量
チーズケーキの生地
Cクリームチーズ…200g
C生クリーム…100ml
Cきび砂糖…40g
C卵…1個
C小麦粉…10g（大さじ1）
準備
・クリームチーズ、生クリーム、卵は、常温にしておく。（触って、ひんやり感がないくらいにします）
・りんごは、皮付きのまま1～1.5cmほどの大きさに切っておく。
作り方
A：りんごのソテーを作る
① フライパンにりんごを入れ、きび砂糖を振りかける。レモン果汁も加えたら、フライパンを振って和える。
② フタをして、弱火で7～8分ほど蒸し煮にする。時々かき混ぜる。
③ しんなりして、色が変わってきたらフタを取り、水分を飛ばして、冷ましておく。（できるだけ、水分が無い状態にします。）
Ｂ：クランブルを作る
④ ボウルに、材料Bを全て入れ、フォークを使って、ポロポロになるまで、潰しながらまたはすり合わせながら、そぼろ状にする。
⑤ 使う直前まで、冷蔵庫で冷やしておく。
Ｃ：チーズケーキの生地を作る
⑥ ボウルにクリームチーズときび砂糖を入れ、ハンドミキサーで滑らかになるまでかき混ぜる。
⑦ 卵を割り入れて、更にかき混ぜる。
⑧ 生クリームを少しずつ加え、よく混ぜたら、小麦粉を茶こしを使って振り入れる。
⑨ 十分な大きさのオーブンシートを水で濡らし、一度くしゃくしゃっと丸めて伸ばしながら、型に敷く。
⑩ ⑧の生地を流し入れたら、③のりんごを乗せ、上に⑤のクランブルをまんべんなく振りかける。
⑪ 180度に熱したオーブンで30分ほど焼く。（ガスオーブンの上段を使っています。お使いのオーブンによって温度と時間の調節をして下さいね。）
