甘酢がさわやか「千枚漬け」の作り方＆かぶを使った3つのレシピ

やわらかいかぶを使った千枚漬けのレシピです。甘酢に昆布で旨みをプラス、唐辛子でキリッと味を引き締めます。ひと晩漬けるだけでできあがるお手軽さもおすすめのポイントです。

・かぶ……3個
・酢……50cc
・塩……6g
・砂糖……30g
・唐辛子……1本
・昆布……5cm角程度

かぶは薄くスライスして作りますが、スライサーを使う場合は1mm程度に抑えておきましょう。あまり薄すぎると破れてしまったり、漬けたあとにハリがなくなってしまいます。唐辛子は輪切りにして漬けるのもおすすめです。

かぶは茎の部分を落とし、皮を厚めに剥きます。

スライサーなどを使い、1mm厚ほどに薄くスライスします。

ボウルに酢、砂糖、塩を合わせ甘酢を作ります。

昆布は細く切り、唐辛子は中の種を除いておきます。