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茹でたそばが余ったら…ピリ辛だれのねぎそばチヂミ

レシピ

材料(3〜4人分)

そば ... 150g

長ねぎ ... 1本

a. 片栗粉 ... 50g

a. 小麦粉 ... 40g

a. だしの素 ... 小さじ1/2杯

a. 塩 ... 少々

a. 水 ... 100cc

ごま油 ... 大さじ1杯

ピリ辛めんつゆだれ

めんつゆ(3倍濃縮) ... 大さじ2杯

みりん ... 大さじ1杯

豆板醤 ... 小さじ1杯

ごま油 ... 大さじ1杯

下ごしらえ

・そばはたっぷりのお湯で袋の表記通りにゆで、冷水で手早くもみ洗いして水気を切ります。
・長ねぎは斜め薄切りにします。
・ボウルにめんつゆ、みりん、豆板醤、ごま油を入れて混ぜ、たれを作ります。

作り方

1. そばは長さ3〜4cmのざく切りにします。
2. ボウルにそば、ねぎ、(a)の調味料を入れ、混ぜ合わせます。
3. フライパンにごま油を引いて熱し、②を流し入れて中火で焼きます。焼き色がついたら裏返して、軽く押しながらもう片面も焼き色をつけます。
4. ひと口大に切った③をお皿に盛り付けたら完成です。お好みでピリ辛めんつゆだれにつけて召し上がれ♪

コツ・ポイント

・加熱時間は様子をみて調節してくださいね。
・辛いのが苦手な方は豆板醤を加えなくてもおいしくいただけますよ。

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