40分で副菜4品！週末作り置きレシピ

仕事に、育児に、家事に、忙しい毎日。平日の自炊時間は極力減らしたいですよね。

そこでおすすめしたいのが作り置き！

お休みの日に副菜を作ってストックしておけば、平日はメインの料理を作るだけで献立が完成します。

今回は、休日の作り置きに便利な簡単レシピを4つ紹介します。

副菜4品を同時並行で作っている様子を動画にしたので、ぜひこちらも参考にしてください▼

・にんじん……1本
・辛子明太子……1個
・マヨネーズ……大さじ2

1. にんじんの皮をむき、細切りする
2. 電子レンジで2分ほど加熱し、粗熱を取る
3. 辛子明太子の皮をむいて中身を取り出し、マヨネーズと和えて明太マヨを作る
4. 水気をしっかり絞ったにんじんと明太マヨを和える

・ピーマン……4個
・豚ひき肉……100g
・ごま油……小さじ1
・酒……大さじ1
・しょうゆ……大さじ1
・みりん……大さじ1

1. ピーマンを縦半分に切ってワタを取り、細切りする
2. フライパンにごま油を入れ、豚ひき肉を炒める
3. 豚ひき肉の色が変わったらピーマンを入れ軽く炒める
4. 酒・醤油・みりんを入れて、水気を飛ばすように炒める

・れんこん……200g
・酢……150ml
・砂糖……大さじ3
・輪切り唐辛子……適量

1. れんこんを3mmくらいの幅に輪切りする
2. れんこんをお湯でゆでる（シャキシャキ感が残るくらい）
3. 酢、砂糖、輪切り唐辛子を混ぜてつけ汁を作る
4. れんこんの水気を切り、つけ汁に入れて半日ほど冷蔵庫で放置する

・かぼちゃ……1/6個（400g強）
・豚ひき肉……100g
・生姜チューブ……3cm
・ごま油……小さじ1
・水……200ml
・顆粒だし……小さじ1
・みりん……大さじ1
・砂糖……大さじ1
・醤油……大さじ1
・酒……大さじ2
・水溶き片栗粉……少々

1. かぼちゃをレンジで1分半ほど加熱し、食べやすい大きさに切る
2. フライパンにごま油を入れ、生姜チューブと豚ひき肉を炒める
3. ひき肉の色が変わったら水、顆粒だし、みりん、砂糖、醤油、酒を加えて煮立たせる
4. かぼちゃを入れて柔らかくなるまで煮込む
5. 水溶き片栗粉を加えてさらに煮込み、とろみがついたら完成

疲れて帰ってきた日も、作り置きが冷蔵庫にストックされていれば心強いですよね。

作り置きのおかずと納豆ごはんだけで食事を済ませてもいいし、少し早めに帰れた日は肉や魚のおかずをプラスするだけで豪華な献立が完成します。

今回紹介したおかずは4品約40分で作れるので、休日が作り置き作りで潰れてしまう心配もないですよ！ぜひ作ってみてください♪