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タジン鍋だけじゃない!おうちで楽しむモロッコ料理レシピ10選

レシピ

写真映えする青い街で有名な、アフリカ北部にあるモロッコ。独特な形の「タジン鍋」や、世界最小のパスタ「クスクス」が有名ですが、ほかにもおいしい料理がたくさんあるんです!旅行やお店に行かなくても、おうちで手軽に楽しめるレシピをご紹介します。お手軽に異国気分を味わって♪

モロッコ料理とは?歴史や特徴をチェック!

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野菜や魚、オリーブオイルをふんだんに使うことで有名な地中海料理。モロッコ料理は地中海料理のひとつですが、それぞれの領に分かれ支配されていた歴史があり、特にフランス料理とスペイン料理の影響を受けています。またイスラム圏なので豚肉を食べることが禁止されており、羊肉と鶏肉を使う料理が基本。飲酒が禁止されていて、甘いスイーツや飲み物が充実しているのも特徴です。

お料理にはどんな食材を使っている?

クミンをはじめ、シナモン、パプリカ、ターメリックなどのスパイスを多く使います。香り高いスパイスが多く、辛味が強いものはありません。パクチーやイタリアンパセリなどの香味ハーブもよく使われます。また、羊や鶏の肉料理やサラダにフルーツを入れることが多いようです。

【おかず】モロッコ料理おすすめレシピ4選

1. 鶏肉のタジン

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材料の水分だけで調理するため、素材のうま味をたっぷり味わえると人気の高いタジン鍋。こちらは定番の、鶏もも肉とひよこ豆を使ったトマトベースのレシピです。ひよこ豆が手に入りづらいという方は、大豆で代用してもいいでしょう。慣れてきたらお好きな具材とスパイス、ハーブを入れてアレンジしてみてくださいね。

レシピはこちら | E・レシピ

2. クローブのラムシャンク

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臭みが気になるラム肉も、スパイスとハーブをたくさん使っておいしく食べるのがモロッコ流。こちらのレシピはドライのクランベリーとプラムを入れることでフルーティーな仕上がりになっています。鶏肉で作ってもおいしくできますよ。

レシピはこちら|Nadia

3. ハリラスープ

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ハリラスープもモロッコ料理の定番のひとつ。日本におけるお味噌汁的な立ち位置といえるでしょう。野菜や豆、パスタを煮込んでとろみをつけたスープです。うま味をしっかり引き出すために、具材をじっくり炒めてくださいね。

レシピはこちら|Nadia

4. モロッカンサラダ

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カラフルな野菜を細かく切ってスパイスとオリーブオイルでマリネするモロッカンサラダ。きれいな彩りで食卓のポイントになること間違いなし!そのまま食べるのはもちろん、バゲットに添えてブルスケッタ風にして食べるのもおすすめです。

レシピはこちら|レシピブログ

【メイン】モロッコ料理おすすめレシピ3選

5. 野菜とチキンのクスクス

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モロッコ料理の中では、タジン鍋に並んで有名なクスクス。サラダに入ったものを食べたことがある方も多いのでは?やわらかくて食べやすいので、煮込んで食べるのもおすすめです。具材と一緒に煮込んでも、こちらのようにライスがわりに添えてもいいでしょう。

レシピはこちら|レシピブログ

6. ホブス

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モロッコはフランス領だったこともあり、パンが主食になっています。一番よく食べられているのがホブス。日にちをおいた方がおいしくなる不思議なパンです。汁気の多い料理にひたして食べたり、砂糖をふりかけてデザートとして食べるのがおすすめ。

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