3. キーマも挑戦！『濃厚キーマカレー』レシピ
インド料理専門店の定番もホールスパイスとパウダースパイスがあれば、簡単に作れます。
「トマトジュースや醤油、バターで旨味とコクを出します」（長嶋さん）
材料
クローブ……小さじ1/2杯
カルダモン……5粒
クミンシード……小さじ1/2杯
カイエンペッパー……小さじ1/2杯
ターメリック……小さじ1/2杯
コリアンダー……小さじ1/2杯
クミンパウダー……小さじ1/2杯
サラダ油……大さじ1杯
玉ねぎ……2個
おろしニンニク……3cm
おろし生姜……3cm
カットトマト缶……200g
ヨーグルト……100g
合い挽き肉……400g
トマトジュース……200ml
醤油……大さじ1杯
無塩バター……大さじ1杯
塩……適量
卵黄……2個
下ごしらえ
1. カルダモンは尖ってない部分に爪を入れて割っておきます。
2. ホールスパイス、パウダースパイスを計量します。
3. みじん切りにした玉ねぎを耐熱容器に入れ、ラップ後、600Wの電子レンジで6分温めます。
作り方
1. 強火にかけたフライパンでホールスパイスを炒めます。
2. 玉ねぎを加え、飴色になるまで炒めます。
3. 炒まったら、おろしニンニクと生姜を入れます。
4. カットトマト、ヨーグルトを入れ、トマトの酸味を飛ばします。
5. 合い挽き肉を入れます。
