2. 野菜たっぷり！『贅沢スープカレー』レシピ
よりスパイシーなカレーを作りましょう。ホールスパイス（粒のスパイス）を油で炒め、スパイスの香りを油に移します。
「ホールスパイスを炒めるときは、音を聞いてください。炒まると、音が小さくなってきます」（長嶋さん）
材料
シナモン……1本
クローブ……4個
カルダモン……4個
ターメリック……小さじ1杯
コリアンダー……大さじ1杯
レッドペッパー……小さじ1杯
※事前に計量し、小皿に用意しておきます。
カットトマト缶……200g
玉ねぎ……1個
サラダ油……大さじ3杯
おろしニンニク……3cm
おろし生姜……3cm
鶏の手羽元……8本
人参（大きめにカット）……半分
水……600ml
顆粒昆布出汁……大さじ1杯
生クリーム……大さじ1杯
塩……適量
下ごしらえ
1. ホールのカルダモンは尖ってないところに爪を入れて割っておきます。
2. スライスした玉ねぎを耐熱容器に入れ、ラップ後、600Wの電子レンジで3分温めます。
作り方
1. フライパンにサラダ油を入れ、シナモン、クローブ、カルダモンを入れます。強火と中火の間ぐらいの火力で炒めます。スパイスがバチバチと鳴り始めたら、中火にします。
スパイスが踊り始めたら、スパイスを取り出します。
2. 1に玉ねぎを入れ、水分を飛ばしながら、飴色になるまで強火で炒めます。
3. チューブのおろしニンニクとおろし生姜を入れます。
4. カットトマト缶を入れます。
5. パウダースパイスを入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めます。スパイスが焦げないように注意します。
6. 水を注ぎ、鶏肉、人参を入れ、30分煮込みます。
7. 仕上げに顆粒昆布出汁、塩、生クリームを加えます。最後に塩で味を決めます。
8. 別のフライパンに油を引き、好みの野菜をソテーします。
9. 別皿にご飯を用意し、器にスープカレーを注ぎ、その上に8の野菜を盛り付けます。
