外出自粛でおうちで過ごす時間が多い今、普段中々チャレンジできないスイーツ作りに挑戦するのも楽しいはず！中でも、たくさん作れて家族で楽しめるケーキ作りにチャレンジしてみませんか？今回は、初心者さんでも簡単に作れるケーキレシピをご紹介します。家族にも喜ばれること間違いなし！ぜひ作ってみてください♪
あの話題のバスクチーズケーキを手作りで！混ぜて焼くだけ簡単レシピ
コンビニで販売されて以来、「絶品！」と話題のバスクチーズケーキ。作るのが難しそうですが、実は材料を混ぜて焼くだけという、とっても簡単なスイーツなんです！
家族と一緒に、ぜひ作ってみて。
材料（直径15cmの丸型1個分）
・クリームチーズ 200g
・きび砂糖 60g
・薄力粉 大さじ2／3
・卵 2個
・生クリーム 180ml
作り方
① クリームチーズと卵は室温に戻しておきます。
② ボウルにクリームチーズを入れてなめらかになるまで混ぜ、きび砂糖も加えてさらに混ぜます。
③ 滑らかに全体が混ざったら薄力粉をふるい入れてさらによく混ぜます。
④ 卵を溶いておき、③に2～3回に分けて加え（分離しないように）、その都度よく混ぜます。
⑤ 生クリームを④に少しずつ加えながら混ぜます。
⑥ 型に流し入れて、210度に予熱したオーブンで45分焼きます。表面は黒くなってOKです。
⑦ 焼けたらオーブンの中に10分くらい入れたままにし、その後取り出して、型のまま冷まして粗熱が取れたら冷蔵庫で1晩寝かして出来上がりです。
ギルトフリー！豆腐のヘルシー濃厚チーズケーキ
「ケーキを食べたいけど、カロリーが気になる…」という方でも安心な、お豆腐を使ったチーズケーキを紹介。「本当にお豆腐が入っているの？」と思うような、濃厚でしっとりとした食感のチーズケーキを作れますよ！
材料（直径15cmの丸型1個分）
・豆腐 160g（3個で1パックで販売されている1個分です）
・クリームチーズ 200g
◎卵 2個
◎砂糖 50g
◎薄力粉 大さじ3
◎レモン汁 大さじ1（酸味が強めの方がお好みの方は大さじ2）
・ヨーグルト 大さじ2
作り方
① クリームチーズは600wのレンジで30～40秒ほど加熱して柔らかくしておきます。
② ボウルに豆腐を入れて泡立て器でなめらかにします。
③ ◎を②に入れてよく混ぜます。この時、薄力粉はふるってください。
④ ③にクリームチーズとヨーグルトを加えて更によく混ぜます。
⑤ オーブンを180度に予熱します。※ご家庭のオーブンによっては170度でも良いかもしれません。
⑥ ケーキ型に入れて、予熱したオーブンで40～50分焼きます。
⑦ 焼けたら取り出して、冷蔵庫で一晩冷やします。
簡単お豆腐入りチーズケーキのちょっとしたポイント
今回はお豆腐を滑らかにするためとクリームチーズをしっかり混ぜたかったのでフードプロセッサーを使っています。
ただ、手動でもしっかり混ぜれば全然大丈夫なので、フードプロセッサーを洗うのが面倒だと言う方は、いつも通り泡立て器で混ぜて下さいね！
一晩冷やした後は、そのまま食べても良いですし、レンジで温めたアプリコットジャムを表面に塗っても良いですよ。
