おうちでハワイアン。基本のロコモコ丼

ごはん ... 400g

合い挽き肉 ... 200g

玉ねぎ ... 1/2個

a. 塩 ... 少々

a. こしょう ... 少々

a. ナツメグ ... 少々

a. 卵 ... 1個

a. パン粉 ... 大さじ2杯

a. 牛乳 ... 大さじ2杯

赤ワイン ... 大さじ3杯

ケチャップ ... 大さじ3杯

中濃ソース ... 大さじ3杯

バター ... 10g

卵 ... 2個

サラダ油 ... 大さじ3杯

サニーレタス ... 適量

ミニトマト ... 適量

・玉ねぎはみじん切りにして、ボウルに入れて、サラダ油(小さじ1杯)を絡ませて、レンジ600Ｗでラップをせずに2分加熱し、粗熱を取ります。
・パン粉は牛乳に浸してふやかしておきます。

1
ボウルにひき肉、玉ねぎ、(a) の材料を加えて粘りが出るまでしっかり練り混ぜます。
2
2等分し、両手でキャッチボールをするように手のひらにたたきつけて空気を抜きます。小判型に整えて中央を少しくぼませます。
3
フライパンにサラダ油(大さじ1杯)を引いて中火に熱し、②を並べ入れて2分ほど焼きます。焼き目が付いたら裏返し、フタをして弱火で6〜7分蒸し焼きにします。中央に竹串を刺して透明な肉汁が出てきたら焼き上がりです。取り出して器に盛ります。
4
ソースを作ります。
③のフライパンに、赤ワイン、ケチャップ、中濃ソース、バターを加えてひと煮立ちさせます。
5
目玉焼きを作ります。
④のフライパンをさっと洗って水気を拭き取り、サラダ油(大さじ2杯)を引いて中火で熱し、ボウルに割り入れた卵をそっと入れます。途中で油を回しかけるようにしながら中火で2〜3分揚げ焼きします。
6
ごはんをもりつけた上にハンバーグ、ソースをたっぷりかけ、目玉焼きをのせます。お好みでサニーレタスやミニトマトを添えて召し上がれ♪

・肉だねは粘りが出るまでしっかり混ぜると、焼いたときに形が崩れずにふっくらジューシに仕上がりますよ。
・卵をフライパンに直接割り入れると黄身がくずれる原因となるので、あらかじめ器に割っておくのがポイントです。