うまみ広がる「みょうがの天ぷら」レシピ。おすすめのつけダレも

天ぷら粉とビールで衣を作る、カリッとジューシーなみょうがの天ぷらレシピです。水と小麦粉で作る場合のポイントも紹介するので、ぜひ参考にしてみてくださいね。風味豊かでさわやかな味わいに舌鼓をうちましょう。

・みょうが……4個
・天ぷら粉……大さじ3杯
・ビール……大さじ3～4杯

※天ぷら粉の表記に従って水分量（ビール）を調整してください。ビールがなければ水でもOKです。

天ぷら粉とビールを使うのは、テクニックいらずでおいしい天ぷらができるためです。天ぷら粉には数種類の粉が配合されていて、さくっと揚がるのが特徴。ビールに含まれる炭酸で衣が軽く揚がり、ビール酵母の風味が衣にコクを加えてくれます。

天ぷら粉の分量を少なめにすると薄い衣に、多めにすると厚めの衣になるので、お好みで調整してください。

水と小麦粉で作る場合は、「冷水を使う」、「粉と水を軽く混ぜる」の2つがポイント。冷蔵庫でしっかり冷やした水と小麦粉を、少しダマが残る程度に軽く混ぜます。

小麦粉と常温の水をぐるぐる混ぜると、衣が重くなってしまうので注意してください。卵は入れても大丈夫ですが、薄くて軽い衣に仕上げたい場合は卵なしがいいでしょう。

みょうがを縦に2～3等分して、キッチンペーパーで水気を拭きとっておきます。

てんぷら粉とビール（もしくは水）をボウルに入れて混ぜます。

みょうがに天ぷら粉（分量外）をまぶして余分な粉をはたきます。薄く粉がついたら、混ぜ合わせておいた衣にくぐらせます。

160～170℃の油で、全体がカラッとするまで揚げます。1分以内で揚がるので、すぐに網にあげて油を切りましょう。

みょうがの天ぷらをつけダレで食べれば、塩とは異なるおいしさが発見できます！あっさり食べたいなら「おろしポン酢」、ガラっと味を変えたいときは「酢味噌」、食べやすくしたい場合は「白だし」がおすすめです。

数種類のつけダレを用意しておけば、子どもから大人まで各々が好みの食べ方を見つけられますよ。