揚げずに簡単！サバ唐となすのスタミナ南蛮漬け

「サバ唐となすの南蛮漬け」のレシピと作り方を動画でご紹介します。サバとなすをカラッと油で揚げ焼きにしたら、にんにくとニラが効いた出汁に漬け込んで。暑い夏にぴったりなスタミナ満点のおかずレシピです。

【材料】サバとなすのスタミナ南蛮漬け（2人分）

・さば（三枚おろし）　…　2枚
・なす　…　2本
・玉ねぎ　…　1/4個
・ニラ　…　1/3束
・片栗粉　…　適量
・サラダ油　…　適量
・☆水　…　200cc
・☆だしの素　…　小さじ1/2杯
・☆酢　…　大さじ3杯
・☆みりん　…　大さじ1杯
・☆砂糖　…　大さじ2杯
・☆しょうゆ　…　大さじ2杯
・☆にんにく　…　1片
・輪切りとうがらし　…　少々

トッピング

・白髪ねぎ　…　適量

【下ごしらえ】サバとなすのスタミナ南蛮漬け

・さばは小骨を取り、塩をふって下味を付けます。
・にんにくは皮をむき、薄切りにして芯を取ります。
・なすは水で洗い、ヘタとガクを取ります。
・玉ねぎは繊維に沿って1mm幅の薄切り、ニラは5cm幅に切ります。

【作り方】サバとなすのスタミナ南蛮漬け

1. さばは5cm幅に切り、両面に片栗粉をまぶします。なすは乱切りにします。
2. フライパンにサラダ油を深さ1cmくらい入れて中火で熱し、なすを揚げ焼きにします。皮の色が鮮やかな紫になったらバットへ移します。※大きめのバットを使い、なすをなるべく重ならないように並べると皮の色が移らず、きれいに仕上がります。
3. 続いてフライパンにさばを入れ、両面に焼き色が付くまで揚げ焼きします。油を切り、バットに移します。
4. 小鍋に水を入れ、沸騰したら☆を入れます。ひと煮立ちしたら火を止め、輪切りとうがらしを加えます。
5. さばとなすが入ったバットに玉ねぎとニラを入れ、熱いうちに④を流し入れます。このまま10～15分浸して完成です！
6. 器に盛り、お好みで白髪ねぎをトッピングして召し上がれっ♪