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やみつきトゥルトゥル!だし巻き卵のなめこあんかけ

レシピ

【材料】だし巻き卵のとろとろなめこあんかけ (2〜3人分)

・卵 … 4個
・白だし … 大さじ1杯
・水 … 大さじ1杯
・サラダ油 … 大さじ1杯

なめこあん

・なめこ … 100g
・水 … 150cc
・めんつゆ(3倍濃縮) … 大さじ2と1/3杯
・みりん … 大さじ1/2杯
・水溶き片栗粉 … 大さじ1杯(片栗粉:小さじ2杯、水:大さじ1杯)

【作り方】だし巻き卵のとろとろなめこあんかけ

1. ボウルに卵、白だし、水を入れ、よく溶きます。
2. 卵焼き器にサラダ油を引いて中火で熱し、①をお玉一杯分流し込み、表面が固まるまで弱火で加熱します。
3. 表面が固まったら手前から巻き、卵液がなくなるまで同じ要領で3回ほど巻いてお皿に移します。
4. なめこあんを作ります。鍋に水、めんつゆ、みりんを入れてひと煮立ちさせ、なめこを加えて中火で2分ほど煮ます。一旦弱火にして、水溶き片栗粉を加え中火にしてひと煮立ちさせ、とろみを付けます。
5. ③のだし巻き卵に④のなめこあんをかけたら完成です。お好みで万能ねぎを散らして召し上がれ♪

コツ・ポイント

だし巻き卵は、一度に流し込む卵液の量はお玉1杯分にし、弱火でじっくり焼くときれいな黄色い卵になります。多く流し込みすぎると表面が固まる前に焼き面が焦げてしまうので気をつけてくださいね。

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