ジューシーなだし巻き卵の味付けの黄金比は？
Photo by macaroni
味付けを制したものが料理を制する！料理の基本である味付けを見直せば、いつもの食卓が簡単に底上げできるかも♪この企画では、定番料理の「味付けの黄金比」を料理家のみなさんに教えていただきます。
本日の献立は、じゅわっとしみ出るおだしがおいしいだし巻き卵。材料がシンプルなぶん味付けが繊細で、意外と難しいと思っている方も多いお料理かもしれません。
プロが教える味付けの黄金比は？
今回教えてくれたのは、和食に強い料理研究家の北村美友貴さんです。北村さんいわく、だし巻き卵は「焼き始めると味の調整ができないので、最初の調味料の比率が非常に大切です」とのこと！
味付けの黄金比があれば心強いですね♪
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だし巻き卵に使うだしの味付けの黄金比は、水 100cc の場合
1（顆粒だし）：2（薄口しょうゆ）：2（みりん）
おだしの香りが口いっぱいに広がり、白いごはんが進みます♪
それでは作ってみましょう！
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北村さん直伝の黄金比をもとに、編集部でだし巻き卵を作ってみました！
▶材料
・卵：4個
・☆だし汁：100cc（水：100cc、顆粒だし小さじ1/2）
・☆薄口しょうゆ：小さじ1
・☆みりん：小さじ1
※今回は顆粒だしを使い、お手軽に作ります♪
▶①卵とだし汁、調味料を混ぜる
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卵と☆の材料を混ぜ合わせます。ポイントは泡だてないこと。
北村さんからは、「すき間を開けたお箸を直立させ、まっすぐ前後に動かします。ボウルの底に箸をこすりつけて、切るようにしましょう。途中で白身を持ち上げて切ってあげるといいですよ」とアドバイスが♪