2. 白身でふわっと黄金チャーハン！
Photo by 友加里
続いてご紹介するのは、卵の白身の特徴をいかした作り方です。
▶材料
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・卵 1個
・ご飯 100g
・鶏ガラスープの素 小さじ1
・ソーセージ 1本
・ねぎ 20g
・醤油 小さじ1/2
・ごま油 適量
今回は、ご飯を少なめにするのもポイントです！
▶作り方
①ご飯を温める。
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電子レンジ500wで、1分半温めます。このとき、ご飯の水分をとばすために、ラップをしないで温めましょう。
②白身でふわふわご飯にする。
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ここが、ポイント！
卵を白身と黄身にわけ、ご飯に白身を加えましょう！
ごはんの温度で卵白に含まれるたんぱく質が分解され、コーティング力が強まり、よりパラパラな炒飯を作ることができるようになります。
ご飯は、卵白1個につき、100g前後がおすすめです！
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ふわふわご飯に仕上がったら、卵黄を加えて黄金ご飯を作ります。
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