キャベツの甘みとトマトソースの甘酸っぱさが相性抜群のロールキャベツ。実はたった4つの調味料だけで、極上の味に仕上がります♪ ウスターソースやコンソメで旨みをプラスすることがポイント。誰でも簡単においしくつくれる味付けの黄金比を紹介します。
定番料理の「味付け黄金比」
▶④ 中弱火で15分ほど煮込む
Photo by macaroni
鍋に☆をいれ、トマトを木べらで潰しながらひと煮立ちさせます。成形したロールキャベツを並べて落としぶたをし、中弱火で15分程煮込みましょう。最後に塩、こしょうで味をととのえます。
▶できあがり
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爪楊枝を外し、お皿に盛り付けましょう。仕上げにパセリを散らすときれいですよ。
やわらかなトマトの酸味が「コクまろ」♪
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湯気とともに広がるトマトの甘酸っぱい香り。そっとナイフをいれただけでじゅわっと溢れ出す肉汁。食す前からいやが上にも胃袋が刺激されます。アツアツをひと口ほお張ればすなわちこれ天国。キャベツの甘み、ひき肉の深い味わい、そして具材を包み込むトマトソースのやわらかな酸味……おいしさが何層にもなって押し寄せてくる！
コンソメやウスターソース、はちみつのおかげでトマトの酸味が悪目立ちせず、コクがあり、まろやかな風味にまとまっています。そんなソースがしみ込んだキャベツとお肉は、口のなかでホロホロとほどけるくらいにやわらか。旨みたっぷりの素材と、それを引き立てるマイルドなソースの相性に思わず頰がゆるんでしまいました。
▶こんどうしょうたさんプロフィール
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料理研究家・こんどうしょうた氏
2016 年から料理研究家として、雑誌、Web、企業のデモンストレーション、レシピ開発、CM、TV 撮影等に取り組む。大手料理教室の講師をしていた時期があり、3年弱の間に累計講師回数2,000 回超、生徒数は9,000 人を超えた。2016 年12 月、「人生デザイン U-29」（NHK）に出演。
