もう止まらない！お店みたいな「カリカリポテトフライ」の作り方

Photo by donguri

鍋か深さのあるフライパンに、ポテトがしっかりとかぶさる高さまで油をいれます。ポテトを入れてから火をつけ、薄めのキツネ色になるまで強火で揚げたら、一度取り出しましょう。

5. 2度揚げする

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強火のまま油の温度をさらに上げ、4のポテトを戻します。菜箸で軽く混ぜながら、こんがりと色がつくまで1～2分ほど揚げます。

6. 味付けをしてできあがり！

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バットにのせて、塩コショウ（分量外）で味付けをすればできあがりです♪

カリカリポテトフライに仕上げるためには、じゃがいもを細切りにする、片栗粉と薄力粉を混ぜた衣をつける、2度上げするという3つのポイントが必要です。素揚げで作るより時間と手間がかかりますが、その分お店にも負けない絶品のポテトフライが楽しめますよ♪

じゃがいもを水にさらすのは、でんぷんを出して香ばしくするため。水気があると油はねの原因になるので、キッチンペーパーでしっかりとふき取ってから衣をまぶしましょう。

じゃがいものホクホク感を活かして作るポテトフライのレシピです。皮ごと良く洗ったじゃがいもをくし切りにして、衣をつけず素上げするのがポイント！メークインと男爵の2つのじゃがいもを使って、味や食感の違いを楽しんでみて◎

ポテトフライが食べたいけど、揚げ物をするのは面倒……。そんなときにおすすめの、フライパンで炒めて作るポテトフライのレシピです。水にさらして衣をつけるまでは、基本のレシピとほとんど一緒！少し多めのオリーブオイルで火が通るまで炒め、一度取り出してから油を引かずに再び炒めれば完成です。

食べ応えのあるポテトフライを作りたいときは、輪切りにカットしたレシピを取り入れてみませんか？手でつまむというより1枚ずつお箸で食べるポテトフライなので、おつまみにピッタリ！面積が大きくなる分火が通りにくくなるので、なるべく薄切りにするように心がけましょう。

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ジャンクフードの代名詞とも言えるポテトフライはお店で手軽に購入できますが、お家で作るできたては格別のおいしさです。おやつ代わりに食べられますし、手作りハンバーガーやサンドイッチに添えて、カフェ風ランチプレートに仕上げるのもおすすめ♪

塩コショウやケチャップをつけて食べるのが一般的ですが、カレーパウダーやコンソメパウダーなどのトッピングを使えば、さまざまなバリエーションが楽しめます。ひと手間かけて作る絶品ポテトフライを、ぜひお家で味わってみてくださいね。