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部位で味が違う?長ネギの5つの切り方をマスター![冷凍方法付き]

レシピ

和食から中華まで、いろいろな切り方でレシピに登場する「長ネギ」。実は部位によって味が違うのをご存じですか?今回は長ネギの5つの切り方や、切り方別のおすすめ料理をご紹介します。便利な冷凍保存の方法も要チェック!

donguri

▶作り方

1. 1~2mmほどの厚みで端からカットする

Photo by donguri

2. 5分ほど水にさらす

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▶作るときのコツ

小口切りは薬味として使うことが多いので水にさらしましたが、加熱する場合(スープや汁物に入れるとき)は省略してください。

白髪ネギの切り方

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白髪ネギは、小口切りと同じくトッピングや薬味として使うのが一般的。繊維を断つように切ると辛みや香りが引き立つと述べましたが、繊維に沿って切る白髪ネギは、甘みが強くでる特徴があります。仕上げにのせるとふんわりと高さがでるので、料理に華やかさを出したいときにもおすすめです。

▶作り方

1. 5cmほどの幅で切る

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2. 真ん中まで切り込みを入れて、芯を取り除く

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