［厳選］ズッキーニが主役級においしい20レシピ！こんな食べ方もあるよ

どちらかといえばマイナーな食材である「ズッキーニ」ですが、みなさんは食べたことがありますか。

見た目は少し太めのきゅうりのようですが、分類がウリ科カボチャ属なので、実はカボチャの仲間なのです。けれどカボチャと違って熟す前に収穫して食べるのが一般的。そのため色は「緑・黄・黒」といろいろあり、珍しいものでは白い色をしたズッキーニや、花ズッキーニという種類もあります。

そんなズッキーニの旬は初夏〜夏。ズッキーニは熟す前に収穫しますが、収穫後の追熟はせずにすぐに食べるのがおいしく食べる秘訣です。

ズッキーニを選ぶ時は、切り口が新しく新鮮なものを選ぶのがポイント。また、上から下まで太さが均等で、表面に艶があり傷がないものがよいようです。育ちすぎたものは味が落ちるので、あまり大きいものは避けた方がいいでしょう。

ラタトゥイユのような煮物系だけでなく、スープやパスタにもぴったりな食材で、薄くスライスして生でも美味しく食べることができます。

ズッキーニは、買ってきてその日の新鮮なうちに食べたほうが絶対おいしいのですが、もし保存する場合は、乾燥をさけるために新聞紙などで包み冷蔵庫に入れれば3〜4日間保存が可能です。

冷凍庫で保存する場合は、カットしたものをかた茹でして保存することもできますが、食感が少し落ちるので気をつけてくださいね。

きゅうりの代わりに、ズッキーニを使ったサラダを作ってみませんか？見た目も食感もきゅうりに似ていますが、きゅうりほど水っぽくなく、シャキシャキとして美味しくいただけます。栄養素のカリウムは水に溶け出しやすいので、スライスしたあとに水にさらしすぎないのがポイント。

ズッキーニはスライサーで薄く輪切りにして水にさらします。ベーコンは2cm幅にカットして、色がつくまで焼いたらしっかりと油を切っておきましょう。トマトやパセリも用意して、彩りよく盛り付けしてください。クセもないので、野菜嫌いのお子様にもおすすめのサラダレシピです。

薄くスライスしたズッキーニで、ジューシーなソーセージを巻いたサラダレシピ。つまみやすい形で調理も簡単なので、お弁当のおかずやおつまみとしてもいいですね。油で炒めることで、野菜が苦手なお子さんでも食べやすくなりますよ。

ズッキーニを千切りか薄切りにしたら、梅昆布茶（または昆布茶）を少しまぶして軽くかき混ぜ、しばらくおいておきます。水分がでてしんなりしてきたら、ギュッと水気をしぼって完成です。

これだけでも浅漬けのように美味しいですが、あられをふりかけると、色合いも食感もポップになっておすすめですよ。

ズッキーニやナス、トマト、サヤインゲンなど、夏野菜が主役のパスタレシピです。パスタを茹でる時に、コーンとサヤインゲンも一緒に茹でて、時間と手間を縮めることができますよ。他の野菜を油で炒めたら、コーン（サヤインゲン入り）パスタを加え、味は塩コショウでシンプルに仕上げます。

ジメジメするこれからの季節にぴったりな、さっぱりパスタをどうぞ♩