オリーブの実のおしゃれレシピ13選♪ 塩漬けからパスタ、サラダまで

まずは基本となるオリーブの実の塩漬けから。薬剤や重曹、水を使わず、塩に漬け込むだけのシンプルなレシピ。少し時間はかかりますが、ポリフェノールなどの栄養成分を失わず、オリーブの風味もしっかりと残る漬け方です。オイル漬けやマリネの他、パスタやサラダなど、基本となる塩漬けを使ってアレンジしていきます。

オリーブの実の塩漬けを使えば、オイル漬けも簡単。オリーブオイルに漬け込むことで塩気がやわらぎ、そのまま食べてもおつまみに最適な一品に。ハーブはバジルやオレガノ、ローズマリーなどお好みのものを。オリーブの実はもちろん、ハーブの香りが移ったオイルはパスタやサラダにも使えます。

同じくオリーブの実の塩漬けを使って、おいしいマリネに。マリネ液にはオリーブの実と相性のいい玉ねぎとにんにくの他、鷹の爪を加えることで味を引き締め、彩りのいい一品に仕上げています。ひと晩寝かせると味がなじんでグンと旨味アップ! おもてなしにも使えるおしゃれなマリネです。

トマトソースにブラックオリーブが映える、野菜たっぷりのパスタです。お肉やベーコンを使わず、野菜だけで作るパスタはカロリーも控えめ。トマトの水煮と玉ねぎ、セロリ、にんじんをしっかりと煮込むことで酸味が和らぎ、野菜の旨味が増したおいしいパスタに仕上がります。

バジルの葉で作るジェノベーゼソースに、じゃがいもとブラックオリーブを加えたおいしいパスタのレシピです。ソースはみじん切りにしたバジルの葉にパルメザンチーズとにんにく、オリーブオイルを和えるだけ。パルメザンチーズとオリーブオイルをたっぷりと使うと、よりコクの増したおいしいジェノベーゼパスタに♪