今回紹介する『北欧風ミートボール〜ベリーソース添え〜』は、肉料理とジャムという衝撃の組み合わせ。ちょっとびっくりしてしまいますが、甘酸っぱい果実がお肉のおいしさを更に引き出してくれます。ジャムを使ったソースで北欧気分を味わいましょう♪
前田未希
食わず嫌いは損！肉とベリーの相性、試してみて♪
お子様から大人まで人気のミートボールですが、国によって調理法や味付けは様々。今回ご紹介する北欧風のミートボールは、なんとベリーソースでいただきます。意外な組み合わせと思いがちですが、旨みたっぷりのお肉と甘酸っぱいソースのコラボは至福の味わい。おつまみにもぴったりです。
ジャムと赤ワインだけで簡単にできるソースなので、ぜひ試してみてはいかがでしょう？初めて出会うおいしさに思わず笑顔になってしまうはず♪
『北欧風ミートボール〜ベリーソース添え〜』の作り方
玉ねぎ 1/4個
バター 5g
パセリ おこのみで
A牛豚合挽き肉 150g
A卵 1個
A牛乳 大さじ1
Aパン粉 小さじ1
A塩 ひとつまみ
A胡椒 少々
Aナツメグ 少々
Bベリー系ジャム(カシス、ブルーベリー、ストロベリー等) 30g
B赤ワイン 30g
B塩 ひとつまみ
※パン粉と牛乳がない場合は、片栗粉小さじ1で代用可
①フライパンにバターを熱し、みじん切りにした玉ねぎを中火で炒める。
全体がしんなりするまで炒めます。
②粗熱をとった玉ねぎ、Aをボウルに入れてよく捏ねる。
③10等分し、丸めてミートボールの形を整える。
④160℃の油でカリッと揚げる。
⑤バットにあげて余分な油を落とす。
⑥フライパンにミートボールとBを加え、火にかける。
⑦弱めの中火でソースを全体に絡めながら、とろみがでるまで煮詰める。
ワインの水気が少し飛び、とろっとしたソースになったら火から下ろします。
ベリーの風味で料理にぐっと深みが出る！
ベリーソースをたっぷりと絡めていただきましょう！赤ワインを多めに入れたので、甘すぎずお肉に馴染みやすい味付けです。
果実の香りが肉の臭みを消し、爽やかな後味に♪ ジューシーな肉汁と華やかな風味のソースは意外な組み合わせですが、相性ぴったりですよ。
赤ワインはもちろん、ビールや柑橘系のサワーと一緒に召し上がれ。付け合せにマッシュポテトをそえても、ベリーソースとよく合いますよ。
