他のきのこに比べてクセが少なく、コリコリとした食感がたまらないエリンギは、どんな料理にも使える優秀食材です。きのこの一種であるエリンギは、カロリーが低いだけではなく、美しさを保つために必要なビタミンなどが含まれています。そこで今回は、エリンギの栄養とおすすめレシピを紹介します。
エリンギとキムチのチーズ和え＜66kcal＞
食物繊維が豊富なエリンギに発酵食品のキムチ、チーズを合わせているので、腸活に役立つレシピです。ご飯の上にのせても、お酒のおつまみとしてもおすすめです。
まとめ
選ぶ際はここをチェック！
エリンギは軸が白くしっかりとしていて、弾力があるものを選ぶと良いとされています。また、傘の部分が開いているものや、軸が湿っているものは鮮度が落ちている可能性がありますので、選ぶ際の参考にしてみて下さいね。
今回紹介したレシピ以外にも、エリンギをそのまま焼いても、天ぷらにしても美味しいです。1年を通して比較的安定した価格で購入できるのも、エリンギの大きな魅力ですので、みなさんも料理に取り入れてみて下さいね。
【参考文献】
・JAグループ／とれたて大百科／エリンギ
（https://life.ja-group.jp/food/shun/detail?id=59）※閲覧日：2020年11月21日
・愛知県／特産品／エリンギ
（https://www.pref.aichi.jp/nousei/nousuibu/tokusan/rin_eringi.htm）※閲覧日：2020年11月21日
・上西一弘『栄養成分最新ガイド 栄養素の通になる 第4版』女子栄養大学出版部、2016年
