材料（１人分）
・レンズ豆……80g
・マッシュルーム……8〜10個
・セロリ……60g
・カイワレ大根……1/2パック
・パセリ……適量
・しらす（お好みで）……適量
・アンチョビフィレ……４切れ
・ケッパー……小さじ2
A
・酢……大さじ２
・エクストラバージンオリーブオイル……大さじ１
作り方
１.レンズ豆は熱湯を沸かした鍋で30分ほどゆでる。マッシュルームマッシュルームは汚れを落として軸ごと薄めにスライス、セロリも薄めの斜めスライス、カイワレ大根は根元を切り落として約１㎝幅にカット。パセリはみじん切りにする。
２.ボウルや器の中でアンチョビ、ケッパーを潰しながら、Aを加えて混ぜて、ドレッシングを作る。
３.２に１を入れて混ぜる。
5.皿に盛り付け、最後にしらすをのせる。
撮影（料理、Atsushi）／山下コウ太 料理／Atsushi フードスタイリング／中里真理子 取材・文／濱田恵理
