材料（１人分）
・菜の花……150g
・しめじ……100 g
・鶏ささみ…1本
・すりおろししょうが……少々
・のり……2枚
・酢……大さじ２
A
・粒マスタード……大さじ2
・酢……大さじ１
・エクストラバージンオリーブオイル……大さじ1
・塩（お好みで）……少々
作り方
１.菜の花は茎の硬い下部分を切り落として二等分に切る。しめじは石づきを切り落として１本ずつ分ける。熱湯を沸かした鍋に塩（分量外）を入れたら、菜の花としめじをサッとゆで、水気を切る。
２.耐熱容器にささみ、酢（大さじ２）、しょうがを入れ、500Wの電子レンジで２分間加熱する。汁は捨てずに、そのままフォークでささみをほぐす。
３.ボウルに１、２、Aを入れて混ぜ、塩気が足りなければ塩を加える。
4.皿に盛り付ける。
撮影（料理、Atsushi）／山下コウ太 料理／Atsushi フードスタイリング／中里真理子 取材・文／濱田恵理
