簡単ラムレーズンの作り方！材料の選び方やアレンジ５選も

レーズンのの濃厚な甘さとラム酒の芳醇な香りが魅力のラムレーズン。オイルコーティングされていないレーズンを使えば、ラム酒に漬け込むだけで簡単に作れます。自家製ラムレーズンを常備して、手作りアイスやチョコ、パウンドケーキなどのアレンジを楽しんでみませんか？

・レーズン（植物油脂不使用）……70g
・ラム酒（ダーク）……70～100cc

お鍋にビンとふたを入れ、しっかり浸かる分量の水を入れ沸騰後3分煮沸します。

菜箸やトングでビンを取り出します。ビンの中の熱湯でやけどをしないよう気をつけましょう。キッチンペーパーの上に伏せて置き乾燥させます。残った水滴があれば拭きとります。

レーズンをビンに入れます。

ラム酒を注ぎます。

レーズンの表面全部が浸かるまで、ラム酒を注ぎ足しましょう。

翌日にはラムレーズンになりますが、日がたつほど味に深みとまろやかさが増しておいしくなります。

レーズンは、そのまま使える「植物油脂でコーティングされていないもの」をおすすめします。パッケージで原材料名が「レーズン（〇〇産）」とのみ書かれているているか確認しましょう。

オイルコーティングされているもの（原材料名に「レーズン・植物油脂」と表記）を使う場合は沸騰したお湯でさっと茹で、ザルに上げてキッチンペーパーで水分を拭きとります。水分が残った状態で漬けるとカビの原因になるので、しっかりと乾燥させから使いましょう。

ラム酒は種類によって味や香り・色に違いがあります。ラムレーズンには、琥珀色で甘く風味の強い「ダークラム」がおすすめ。濃厚なドライフルーツによく合います。チョコレートやパウンドケーキなど、コクのあるお菓子の風味づけにも最適です。

「ホワイトラム」は透明ではマイルドな味と香り、冷菓やお菓子に色をつけたくない場合に向いています。

ラムレーズンは、日の当たらない涼しい場所で常温保存が可能、半年～1.2年と長期間日持ちします。ただし気温の高い時期は冷蔵庫での保管がおすすめ、使う時は菌が入らないよう清潔なスプーンを使用しましょう、

また、常にレーズン全部がラム酒に浸かっている状態になるよう、時々チェックしてラム酒を注ぎ足すのがポイントです。

卵・生クリーム・きび砂糖とラムレーズンで作るアイスクリームです。ハーゲンダッツのような、濃厚で本格的な味わいが楽しめそう。こちらのレシピでは、ドライフルーツをプラスして漬け込んだラムレーズンを使用しています。