ジューシーな「豚ロースステーキ」の簡単な作り方！プロが伝授

豚ロース肉やステーキ用肉などの厚みのあるお肉を焼くときは、お肉を常温に戻すことが大切です。

お肉が冷たいまま焼いてしまうと、なかまで火が通るのに時間がかかってしまいます。加熱時間が長くなればなるほど、お肉の水分、肉汁、うまみ、脂などが逃げてしまい、おいしさが半減してしまいます。

厚みある豚ロース肉を焼くときは、下ごしらえをしっかりしましょう。包丁のみねや肉たたきを使って、お肉を叩いて繊維を切ります。そして、脂身と赤身の間に筋を切りましょう。お肉を焼いたときにギュッと焼き縮むのを防ぎ、やわらかく焼きあがりますよ。

お肉を小麦粉でコーティングすることで、水分やうまみが逃げてしまうのを防ぎます。

また、フライパンとお肉の間に小麦粉の層ができるので、熱の入り方が弱くなり、ゆっくりと加熱していくことができます。豚ロース肉は、食中毒を防ぐためにしっかりとなかまで加熱しないといけません。小麦粉の層があれば、じっくりと加熱できるので、生焼けも防げます。

粒マスタードと生クリームを使ったソースで食べる豚ロースステーキです。マスタードの酸味と辛さで、濃厚だけどあと味はさっぱり。玉ねぎの甘さもあるので、辛いものが苦手なかたや、小さいお子さまでも食べやすいですよ。

アルミホイルでお肉を包んで余熱で火を通すから、お肉はやわらかくジューシー◎トマトの酸味と、ニンニクのよい香りが、豚ロースのおいしさを引き出します。見た目もとても華やかなので、パーティーやおもてなしにもピッタリですね。

甘酸っぱい南蛮酢を絡めた豚ロースステーキに、カレータルタルソースをたっぷりとかけていただきます。カレー粉のスパイシーな香りと、まろやかで濃厚なタルタルソースのコラボは、小さい子どもから大人まで大好きな味ですよ♪

厚みのある豚ロース肉でつくるステーキは、お肉のおいしさを楽しむのにはいちばん！食べごたえもあって、満足感もバッチリです。ソースを変えれば、味わいも大きく変わるので、飽きにくいお料理であるのもうれしいですね。

お肉を焼いて、ソースをかける。シンプルな調理方法だからこそ、丁寧に作ることが大切です。お肉の下ごしらえをきちんとして、やわらかくジューシーな「豚ロースステーキ」を作ってくださいね♪