「はちみつレモンのヨーグルトムース」のレシピと作り方を動画でご紹介します。レモンの皮を器に、果汁たっぷりの甘酸っぱいゼリーを盛り付けました。ヨーグルトムースを添えてさわやかに仕上げた、暑い季節にぴったりの簡単スイーツです♪
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材料（2人分）
レモン ... 2個
レモンゼリー
レモン汁 ... 2個分
水 ... 100cc
はちみつ ... 40g
粉ゼラチン ... 3g
水 ... 大さじ2杯（ゼラチン用）
ヨーグルトムース
ヨーグルト ... 100g
はちみつ ... 20g
粉ゼラチン ... 3g
水 ... 大さじ2杯（ゼラチン用）
生クリーム ... 50cc
下ごしらえ
・レモンゼリー用のゼラチンは水を加えてふやかしておきます。
・ヨーグルトムース用のゼラチンは水を加えてふやかし、レンジ600Wで30秒加熱して溶かします。
・生クリームは八分立てにします。
作り方
1. レモンを縦半分にカットし、皮と果肉の間に包丁を入れて一周し、スプーンで果肉を取り出します。※果肉を取り出したら皮の底を薄く切り取り、置いたとき安定するようにします。
2. 取り出した果肉をザルに入れて裏ごしし、種と繊維を取り除きます。
3. 鍋に②のレモン汁、はちみつ、水を入れて火にかけ、混ぜながら温めます。60℃に達したら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜます。
4. 粗熱が取れたらバットに流し、冷蔵庫で1時間冷やし固めます。
5. ヨーグルトムースを作ります。ボウルにヨーグルト、はちみつ、溶かしたゼラチンを入れて混ぜ合わせ、八分立てした生クリームを加えてさらに混ぜます。①のレモンの皮に1/4量ずつ流し入れて冷蔵庫で約1時間冷やします。
6. ④のレモンゼリーをフォークで砕いて⑤のヨーグルトムースの上にのせます。生クリームやレモンをトッピングして完成です♪
コツ・ポイント
ゼラチンを溶かすには50〜60℃が適温です。ゼリー液を温めすぎると、固まらなくなるので注意してください。酸味が苦手な方は、レモンゼリーのレモン汁を半量にして、代わりに水を30cc足して作ってみてくださいね♪
