男性の夢がつまった「大人のお子様プレート」、第4弾は基本のエビフライ！テレビでもおなじみのきじまりゅうたさんに基本のレシピを教えていただきました。コツをおさえて旦那さんも料理上手の仲間入り。
macaroni_channel
作り方
1. えびの腹側に、7〜8mm間隔に包丁で浅く切り目を入れて筋を切ります。腹を下にして置き、背中側から全体を押さえつけて筋を断ち切ります。
2. えびの水気を拭き、塩、こしょうをふります。
3. ②に小麦粉、卵液、パン粉の順にまぶします。卵液、パン粉を再度まぶしてそのまま5分ほど置いてなじませます。
4. 180℃に熱した揚げ油に、③を入れきつね色になるまで3〜4分揚げて取り出し油を切ります。お皿に盛りつけ、お好みでタルタルソースをかけ、キャベツとレモンを添えて召し上がれ♪
コツ・ポイント
えびは筋を断ち切り、関節を伸ばしてから揚げる事でまっすぐに仕上がりますよ。衣を2回につけることでボリュームアップし、食べ応えがでますよ♪ 衣つけて置いてから揚げると、パ衣がはがれにくくなり、カリッと食感もよく揚がります。
