macaroniの公認コミュニティ「マカロニメイト」が、レシピやライフスタイルを紹介する記事をお届け！今日は、ごはんにもお酒にも合う料理が得意な@yuukitohikariことゆうきさんが、秋なすとお肉で作るほっこりおかず4品のレシピを公開！ 今晩の食卓に、ひと品いかがですか？
〜牛肉と焼きなすの和風煮〜
材料（2人分）
・牛ロース薄切り肉……250g → ひと口大に切る
・なす……2本
・大葉……5枚 → 千切りにする
・サラダ油……大さじ3杯
a.酒……大さじ3杯
a.和風顆粒だし……小さじ1/2杯
a.砂糖……小さじ2杯
a.しょうゆ……大さじ1杯
a.生姜……1かけ → すりおろす
作り方
1. なすはヘタを切り、縦半分に切りる。格子状に包丁を入れて水にさらしたあと、キッチンペーパーで水気を除く
2. 中弱火で温めたフライパンにサラダ油を入れて1を並べ、両面焼く。うっすら焼き色がついたら取り出して油を切る
3. 同じフライパンを中火で温めて牛肉を炒める。火が通ったら（a）と200ccの水を入れて強火にする
4. 煮たったら中弱火にして、アクを取りながら10分煮る。2も加えて3分ほど煮たら、器に盛り付けて大葉をのせて完成
4. コクうまでピリ辛！オイスターソース炒め
調理時間 : 20分
オイスターソースで炒めてコクうま。なすは最初にレンジ加熱をすることで、炒め時間を短縮します。あわただしい夕食は、スピーディに作れるひと品がうれしいですね。
〜なすと豚肉のピリ辛オイスターソース炒め〜
材料（2人分）
・豚バラスライス肉……120g → ひと口大に切る
・なす……2本 → 縦横半分に切って、1cmくらいの幅に切り、水にさらした後、水気を切る
・ピーマン……2個 → 乱切りする
・サラダ油……大さじ1杯
・にんにく……1かけ → 芽を取り除きスライスする
・豆板醤……小さじ1/2〜1杯
a.オイスターソース……大さじ1杯
a.砂糖……小さじ1杯
a.みりん……小さじ1杯
a.酒……小さじ2杯
作り方
1. なすはラップで包んで耐熱皿に置き、電子レンジ500Wで2分加熱する。裏返してさらに1分加熱したら、冷まして乱切りにする
2. 中火で温めたフライパンにサラダ油を入れ、にんにくと豆板醤を加え、さっと炒める。香りがたったら、豚肉を加えて炒める
3. 豚肉に火が通ったらピーマンも加えてさっと炒め合わせ、（a）を入れて煮からめる。汁気がなくなり、全体に絡んだら器に盛り付け、お好みで白ごまをふる
