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秋こそおいしいレシピです。なす+お肉のほっこりおかず4選

レシピ

macaroniの公認コミュニティ「マカロニメイト」が、レシピやライフスタイルを紹介する記事をお届け!今日は、ごはんにもお酒にも合う料理が得意な@yuukitohikariことゆうきさんが、秋なすとお肉で作るほっこりおかず4品のレシピを公開! 今晩の食卓に、ひと品いかがですか?

〜なすとミョウガの鶏そぼろ和風炒め〜

材料(2〜3人分)

・鶏ももひき肉……150g
・なす……3本 → レンジ加熱して乱切りする
・ミョウガ……3本 → 縦半分に切る
・塩……適量
・大葉……5枚 → 粗みじん切りにする
・白ごま……適量
a.生姜……1かけ → みじん切りにする
a.ごま油……小さじ2杯
b.酒……大さじ1杯
b.みりん……小さじ1杯
b.しょうゆ……小さじ2杯
b.白だし……小さじ2杯
b.水……80ml
c.片栗粉……小さじ2杯
c.水……小さじ2杯

作り方

1. なすは1本ずつラップで包んで耐熱皿に置き、電子レンジ500Wで3分加熱する。裏返してさらに1分加熱したら冷まして、乱切りにする

2. 中火で温めたフライパンに(a)を入れて炒め、香りがたったら鶏ひき肉を入れて炒める。火が通ったらミョウガを加えてさっと炒め、1と(b)を加えて強火にする

3. 煮たったら塩で味を調えて一度火を止め、(c)を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を回し入れて混ぜ合わせる。とろみがついたら強火にかけて20秒ほど加熱し、器に盛り付ける。仕上げに大葉と白ごまを散らす

3. 白飯必須!牛肉と焼きなすの和風煮

Photo by yuukitohikari

調理時間 : 20分

なすは最初に焼いてジューシーに。和風で甘辛く煮た味付けで、白飯必須のひと皿です。

仕上げに大葉をのせれば、さわやかな香りがアクセントに。千切りしたミョウガや生姜を使ってもOK!

〜牛肉と焼きなすの和風煮〜

材料(2人分)

・牛ロース薄切り肉……250g → ひと口大に切る
・なす……2本
・大葉……5枚 → 千切りにする
・サラダ油……大さじ3杯
a.酒……大さじ3杯
a.和風顆粒だし……小さじ1/2杯
a.砂糖……小さじ2杯
a.しょうゆ……大さじ1杯
a.生姜……1かけ → すりおろす

作り方

1. なすはヘタを切り、縦半分に切りる。格子状に包丁を入れて水にさらしたあと、キッチンペーパーで水気を除く

2. 中弱火で温めたフライパンにサラダ油を入れて1を並べ、両面焼く。うっすら焼き色がついたら取り出して油を切る

3. 同じフライパンを中火で温めて牛肉を炒める。火が通ったら(a)と200ccの水を入れて強火にする

4. 煮たったら中弱火にして、アクを取りながら10分煮る。2も加えて3分ほど煮たら、器に盛り付けて大葉をのせて完成

4. コクうまでピリ辛!オイスターソース炒め

Photo by yuukitohikari
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