macaroniの公認コミュニティ「マカロニメイト」が、レシピやライフスタイルを紹介する記事をお届け！今日は、ごはんにもお酒にも合う料理が得意な@yuukitohikariことゆうきさんが、秋なすとお肉で作るほっこりおかず4品のレシピを公開！ 今晩の食卓に、ひと品いかがですか？
食欲の秋の食卓に！ごはんがすすむ「なす」おかず
食欲の秋到来！ということで、私も最近は食がすすみ、秋の夜長を満喫しながら晩酌を楽しんでいます。秋の味覚はたくさんありますが、なかでも代表的な野菜が"なす"。手に取りやすくて、料理もしやすい。何より、旬のなすはとってもおいしい！
そこで今回は、なすとお肉で作る家庭的なおかずを4品まとめました。馴染みのある調味料で手軽にでき、ごはんと良く合うおかずです。もちろんお酒のお供にももってこい♪
1. しみしみ具材に大根おろしがマッチする煮おろし
調理時間 : 20分
〜豚肉となすの煮おろし〜
材料（2人分）
・豚肩ローススライス……200g
・なす……2本
・大根……250gほど → すりおろして軽く水気をきる
・サラダ油……大さじ3杯ほど
a.酒……大さじ2杯
a.しょうゆ……大さじ1杯
a.みりん……小さじ2杯
a.和風顆粒だし……小さじ1杯
a.生姜……1かけ → すりおろす
作り方
1. なすはヘタを切り、縦横半分に切る。格子状に包丁を入れて水にさらしたあと、キッチンペーパーで水気を除く
2. 中弱火で温めたフライパンにサラダ油（分量のうち大さじ2杯）を入れて1を並べる。焼き色がついたら裏返し、残りのサラダ油を足して焼く。取り出して油を切る
3. 同じフライパンを中火で温め、豚肉を炒める。火が通ったら（a）と300ccの水を入れて強火にする。煮立ったら中弱火にし、途中アクを取り除きながら10分ほど煮る
4. 2も加えて2分ほど煮たら器に盛り付ける。大根おろしを添えて、お好みで一味唐辛子をかけて完成
2. やさしい味にホッとする。和風あんの鶏そぼろ炒め
調理時間 : 20分
〜なすとミョウガの鶏そぼろ和風炒め〜
材料（2〜3人分）
・鶏ももひき肉……150g
・なす……3本 → レンジ加熱して乱切りする
・ミョウガ……3本 → 縦半分に切る
・塩……適量
・大葉……5枚 → 粗みじん切りにする
・白ごま……適量
a.生姜……1かけ → みじん切りにする
a.ごま油……小さじ2杯
b.酒……大さじ1杯
b.みりん……小さじ1杯
b.しょうゆ……小さじ2杯
b.白だし……小さじ2杯
b.水……80ml
c.片栗粉……小さじ2杯
c.水……小さじ2杯
作り方
1. なすは1本ずつラップで包んで耐熱皿に置き、電子レンジ500Wで3分加熱する。裏返してさらに1分加熱したら冷まして、乱切りにする
2. 中火で温めたフライパンに（a）を入れて炒め、香りがたったら鶏ひき肉を入れて炒める。火が通ったらミョウガを加えてさっと炒め、1と（b）を加えて強火にする
3. 煮たったら塩で味を調えて一度火を止め、（c）を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を回し入れて混ぜ合わせる。とろみがついたら強火にかけて20秒ほど加熱し、器に盛り付ける。仕上げに大葉と白ごまを散らす
3. 白飯必須！牛肉と焼きなすの和風煮
調理時間 : 20分
なすは最初に焼いてジューシーに。和風で甘辛く煮た味付けで、白飯必須のひと皿です。
仕上げに大葉をのせれば、さわやかな香りがアクセントに。千切りしたミョウガや生姜を使ってもOK！
