macaroniの公認コミュニティ「マカロニメイト」が、レシピやライフスタイルを紹介する記事をお届け！今日は、ごはんにもお酒にも合う料理が得意なゆうきさんが、たっぷりのチンゲンサイとお肉で作る、ごはんが進むおかずのレシピを4つまとめてご紹介！
3. にんにくたっぷりで食欲をそそる大皿焼肉料理
調理時間：10分
焼き肉用の牛肉を使って、食べ応え十分のひと皿！チンゲンサイを加えたら強火にして一気に炒めます。
しっかり食感を残して、おいしい！炒め時間も少なく、ぱぱっと手早くできちゃいます。おろしたにんにくとしょうがは、チューブを使ってもOK。
〜牛肉とチンゲンサイのスタミナ炒め〜
材料（2人分）
・焼肉用牛肉……180g → ひと口大に切る
・チンゲンサイ……2株 → 1株 → 4等分に切り、一番下の茎は放射状に6～8等分に切る
・サラダ油……大さじ1杯
・片栗粉……小さじ2杯
a. 酒……小さじ2杯
a. 塩……少々
a. こしょう……少々
b. しょうが……1かけ → すりおろす
b. にんにく……1かけ → すりおろす
b. みりん……小さじ2杯
b. しょうゆ……小さじ2杯
b. オイスターソース……小さじ2杯強
作り方
1. ボウルに牛肉を入れ、（a）を加えて軽く揉んだら、片栗粉を加えて混ぜ合わせる
2. 中火で温めたフライパンにサラダ油を入れ、1を炒める。表面に火が通ったら強火にして、チンゲンサイを加えて炒め合わせる
3. チンゲンサイが馴染んできたら（b）を回し入れ、素早く炒め合わせる。全体に絡んだら完成
4. 大人はビールのお供に最高！本格派の中華料理
調理時間：20分
チンゲンサイといったら外せない、中華料理。鶏肉と一緒、中華風の味噌を絡めていただきます。仕上げの山椒で、一気に本格派！
ピリッとしびれる刺激が大人の味で、冷えたビールとの相性抜群です！
〜チンゲンサイと鶏肉の中華味噌炒め〜
材料（2〜3人分）
・鶏もも肉……250g → ひと口大に切る
・チンゲンサイ……2株 → 長さ半分に切り、茎は放射状に6～8等分に切る
・薄力粉……適量
・山椒の粉……適量
・ごま油……大さじ2杯
・酒……大さじ2杯
a. 酒……小さじ2杯
a. 塩……少々
b. トウバンジャン……小さじ1〜1.5杯
b. にんにく……1かけ → 芽を取り除きみじん切りにする
b. しょうが……1かけ → みじん切りにする
c. テンメンジャン……大さじ1杯くらい
c. みりん……小さじ2杯
c. しょうゆ……小さじ1杯
作り方
1. 鶏肉はボウルに入れ、（a）を加えて揉み込んだら、薄力粉を混ぜ込む
2. 中火で温めたフライパンにごま油を入れ、1を並べる。両面焼いたら（b）を加えて炒め合わせ、香りがたったら酒を回しかけ、蓋をして3分蒸す。蓋を開け、チンゲンサイの茎の部分を加えて、再び蓋をして1分ほど蒸す
3. 蓋を開け、チンゲンサイの葉の部分と（c）を入れたら強火にして、混ぜながら加熱する。全体に絡んだら器に盛りつけ、山椒の粉をかける
