ハンバーグは子供から大人まで大人気のお料理ですが、鰯を使ったハンバーグはお肉より低カロリー！鰯はハンバーグ以外にもおでんの「つみれ」にも使われ、ひき肉料理に適した食材です。今回は鰯ハンバーグの基本の作り方とアレンジレシピを紹介します。
shucyan
作るときのコツ
まずは新鮮なものを選ぶことです。出血が少なく、目が澄んでいるものを選びましょう。
そして、鰯を開いたときに、わたや血をしっかりと取り除き、塩水できれいに洗い流すことが大切です。それがしっかりとできていないと、生臭さや生地の色合いが悪くなってしまいます。
こんな味付けも！鰯ハンバーグのアレンジレシピ5選
1. 和風の鰯ハンバーグ
つなぎに水煮の大豆を使い、タレにはだし汁を入れて、仕上げにたっぷりの大根おろしと刻んだ大葉を載せます。和風のテイストたっぷりで、魚臭さが抑えられているので、鰯嫌いでも食べられますよ。
2. 鰯ハンバーグ
具に緑色がきれいな「わけぎ」を使い、味付けはタレをかけずにハンバーグ自体に醤油麹と塩胡椒であっさり味に。しょうが汁を加えているので、魚の臭みを抑えてさっぱりといただけます。
3. シャキシャキれんこんの鰯ハンバーグ
鰯のすり身にレンコンのみじん切りを加えて、シャキシャキの食感を楽しみます。鰯もレンコンも和食でよく用いられる食材ですが、粉チーズを加えて、ソースは中濃ソースにケチャップを混ぜて洋風な味付けにします。
4. 鰯のエスニックハンバーグ
調味料にナンプラーとカレー粉を使い、塩こしょうの他にレッドペッパーと粗挽きのガーリックを加えてスパイスの香り漂う、エスニック風の鰯ハンバーグに仕上げます。生のすりおろしニンニクと生姜のみじん切りも入っていますよ。
あなたも鰯ハンバーグを作りましょう！
鰯のハンバーグのレシピはいかがでしたか？さばいたり、ミンチにするのは少し手間がかかりますが、アレンジが自由なことと、安くてヘルシーなのが魅力です。ご面倒なら缶詰の鰯を使う方法もあります。味付けの缶詰なら、煮汁をソースにも使えます。
味付けがお好みしだいなだけでなく、食感もお豆腐などのつなぎを加えることで、フワフワに仕立てることも容易です。ミックスベジタブルなどを生地に混ぜ込めば、野菜嫌いなお子様にもおすすめ♪
