パン作り初心者さんにおすすめの「簡単フォカッチャ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。表面はカリッと、中はふんわりもちもちに焼き上げました。爽やかな香りのローズマリーと岩塩の塩気が食欲をそそります。
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材料（5個分）
リスドォル(準強力粉) ... 250g
ゲランドの塩(微粒) ... 5g
グラニュー糖 ... 5g
エキストラバージンオリーブオイル ... 13g
インスタントドライイースト(サフ赤) ... 3g
水 ... 155cc
仕上げ
エキストラバージンオリーブオイル ... 適量
粗塩 ... 適量
ローズマリー ... 適量
下ごしらえ
【仕込み水の温度目安】
室温28℃以上の場合は水温10℃以下。
室温20℃程度の場合は水温20℃前後。
室温10℃以下の場合は28℃程度の仕込み水を使用します。
作り方
1. ボウル粉類を入れてゴムヘラで混ぜ合わせます。真ん中にくぼみを作り、水、オリーブオイル、イーストを入れて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます。
2. 捏ね板の上でなめらかになるまで捏ね、ボウルに入れて28℃の環境で50分ほど一次発酵させます。
3. 生地をボウルから出して5分割してそれぞれ丸め、20分休ませます。(ベンチタイム)
4. 生地を麺棒で直径10cm程に伸ばし、クッキングシートを敷いた天板の上に並べて28℃の環境で30分ほど二次発酵させます。
5. 指で7ヶ所くぼみを作り、オリーブオイル(分量外)を塗り、220℃で14〜18分ほど焼きます。焼き上がったらオリーブオイル(分量外)を再度塗り、ローズマリーと粗塩を散らして完成です。
コツ・ポイント
フォカッチャは焼き上がり直後の熱いうちにオリーブオイルを塗ることでオイルが生地に染み込みやすく、冷めた後もベタつきにくくなります。
※今回使用した材料はこちらのリンクより購入いただけます
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