甘みたっぷりでおいしい旬の冬野菜。この記事では、冬野菜5種類を無駄なく使いきる「作り置きレシピ」を10品ご紹介します。どれも簡単に作れて、冬野菜のおいしさを楽しめるレシピです。ごはんのおかずにはもちろん、おつまみやお弁当にも大活躍しますよ。
今回使用する野菜はこの5種類
・白菜（1/2株）
・大根（1本）
・長ねぎ（1本）
・ブロッコリー（1株）
・かぶ（5個）
これらの食材をフル活用し、おかず5品、副菜5品の作り置きを作成します♪
作り置きをする際の注意点
作り置きをする際に注意したいのは、保存方法や期間です。数日かけて食べる間に菌が繁殖しないよう気をつけましょう。必ず下記のポイントを守るようにしてくださいね。
・清潔な保存容器を利用する
・冷蔵庫や冷凍庫で保管する
・食べきる期間の目安は2〜3日
1. 白菜とカニカマのコールスローサラダ
調理時間：15分 保存期間：冷蔵庫で2〜3日
材料（3〜4人分）
・白菜……1/4株
・カニ風味かまぼこ……8本
・マヨネーズ……大さじ3杯
・塩……小さじ1杯
・酢……大さじ1杯
・砂糖……大さじ1/2杯
・塩こしょう……少々
作り方
1. 白菜は千切りにし、塩を振って揉み込む。5分ほど置いてしっかりと水気を絞る
2. マヨネーズ、酢、砂糖、カニ風味かまぼこをほぐして混ぜ合わせる
3. 塩こしょうで味を調える
2. かぶの炒めナムル
調理時間：15分 保存期間：冷蔵庫で2〜3日
材料（2〜3人分）
・かぶ……3個
・鶏がらスープの素……小さじ1杯
・しょうゆ……小さじ1杯
・ごま油……大さじ1杯
作り方
1. かぶは皮をむき、5mmほどの厚さのくし切りにする。茎と葉は3〜4cmの長さに切る
2. フライパンにごま油を引き、かぶを入れて中火で両面焼き色がつくまで焼く。葉を加えて、さっと炒める
3. ボウルに入れ、熱いうちに鶏がらスープの素としょうゆを加えて混ぜる。お好みでいりごまを振る
3. ブロッコリーのペペロンチーノ炒め
調理時間：15分 保存期間：冷蔵庫で2〜3日
材料（2〜3人分）
・ブロッコリー……1/2株
・にんにく（すりおろし）……小さじ1杯
・鷹の爪……1本
・塩……ひとつまみ
・オリーブオイル……小さじ1杯
