甘みたっぷりでおいしい旬の冬野菜。この記事では、冬野菜5種類を無駄なく使いきる「作り置きレシピ」を10品ご紹介します。どれも簡単に作れて、冬野菜のおいしさを楽しめるレシピです。ごはんのおかずにはもちろん、おつまみやお弁当にも大活躍しますよ。
作り方
1. かぶは葉を切り落とし、6等分のくし切りにする
2. 豚肉を巻き、塩こしょうをふり、小麦粉を全体にまぶす
3. フライパンにサラダ油を引き、中火で熱し、2を巻き終わりを下にして並べる
4. 焼き色がついたら裏返し、酒を加えてフタをして5分ほど蒸し焼きにする
5. 余分な油を拭き取り、砂糖、みりん、しょうゆを加え強火で煮絡める
10. ブロッコリーと鮭のバタぽん炒め
調理時間：20分 保存期間：冷蔵庫で2〜3日
材料（2〜3人分）
・生鮭……2切れ
・ブロッコリー……1/2株
・ポン酢しょうゆ……大さじ1と1/2杯
・バター（有塩）……10g
・塩こしょう（鮭用）……少々
・粗挽き黒こしょう（仕上げ用）……少々
・サラダ油……大さじ1/2杯
作り方
1. 生鮭は食べやすい大きさに切り、両面に塩こしょうを振る
2. ブロッコリーは小房に分ける。耐熱容器に入れ、水（大さじ1杯）を振って電子レンジ600Wで2分加熱する
3. フライパンにサラダ油を引き、鮭を入れ中火で両面焼く
4. ブロッコリー、ポン酢しょうゆ、バターを加えて強火でさっと炒めたら、粗挽き黒こしょうを振る
作り置きで冬野菜をおいしく使い切ろう！
丸ごとの大根や、大きな白菜も、購入してすぐに作り置きにすれば、無駄にしてしまう心配はありません！大根や長ねぎ、ブロッコリーは、1年中手に入りやすい野菜ですが、旬のおいしさは特別です。安くておいしい時期にたくさん食べたいですね。
ご紹介したレシピは、どれも簡単に作れて、家族みんなでおいしく食べられるレシピばかりなので、ぜひ作ってみてください♪
レシピ考案・文／上原花菜（管理栄養士）
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