「水っぽい」卒業！【茹でたブロッコリーの冷まし方】
続いては、ブロッコリーの美味しさをアップさせる「水っぽくならない冷まし方」を管理栄養士でヨムーノライターのmonchiさんがレポートします。
徹底比較！茹でたブロッコリーが「水っぽくならない冷まし方」
鍋で茹でたブロッコリーを下記2種類の方法で冷まし、食べ比べてみました！
1. ざるに上げて花蕾を「上向きで置く」
2. キッチンペーパーを敷いた皿に花蕾を「下向きで置く」
ブロッコリー冷まし方①ざるに上げて花蕾を上向きで冷ます
ブロッコリーを鍋からざるに上げた後、すべてのブロッコリーの花蕾を上向きにして、冷めるまで数分間置きました。
ブロッコリー冷まし方②キッチンペーパーに花蕾を下向きで置く
こちらはブロッコリーを一旦、鍋からざるに上げた後、キッチンペーパーを敷いたお皿の上に花蕾を下向きにして数分間置き、冷ましました。
「キッチンペーパーに下向きで置く」と水っぽくない！
写真左：①ざるで上向きに置いたブロッコリー
写真右：②キッチンペーパーに下向きに置いたブロッコリー
冷ましたブロッコリーを見比べてもあまり大差ないように見えますが、食べ比べると水気の違いにびっくり！
①ざるで上向きに置いたブロッコリーは、花蕾の部分から"ビュッ"と水が出てきました。それに対し、②キッチンペーパーに下向きに置いたブロッコリーは、噛んでも水がほとんど出てきませんでした。
検証した結果、茹でたブロッコリーの水っぽさを解消するためには「②キッチンペーパーに下向きに置いて冷ます方法」が有効でした。
ブロッコリーが冷めるまでの「数分間」で十分に効果があったので、ぜひ取り入れてみて下さい。
もう失敗しない！裏ワザでいつも美味しく
とうもろこしとブロッコリーに関する裏ワザを紹介しました。
"茹でて冷ます"というシンプルな工程だけに、これまでなんとなく調理して時々失敗してしまうこともあった…という方もいるのでは？
裏ワザを使えばもう失敗はなし！格段に美味しさがアップしますので、ぜひ試してみて下さいね！
