作り方④じゃがいもは形が残るようにつぶし、③と合わせて冷蔵室で冷やす
じゃがいもはごろりとした固形感を残すようにくずし、③とさっくりと合わせて冷やしたら完成です♪
いつもは脇役に徹してくれているパセリの量と存在感がスゴイですよね！
でも後に食べてみると「もっと入れたい！」と思うほど中毒性のあるおいしさを発揮するんですよ。
いざ実食！おいしさ100点満点
まず見た目が美しいです。パセリの緑と卵の黄色、またわざと存在感を残したじゃがいもがゴロゴロ見えて食欲をそそります。
食べてみると第一印象はもちろん「おいしい！おいしすぎる！」。
次に来るのが爽やかさです。たっぷりパセリのハーブのような清涼感とマスタード、ワインビネガーの酸味、白すりごまの香り……。あのいつも食べている濃厚なポテトサラダというより、じゃがいもの入ったさっぱり「サラダ」。
筆者のポテトサラダに対しての「もったり感」印象がゼロになりました。
酸味のある調味料が入っていることに加えマヨネーズの量もいつも作っているより少なく、これなら本当にサラダ感覚でたくさん食べられます。
たっぷりマヨネーズからも卒業宣言です。
いつものポテトサラダに戻れない
パセリが主役の栗原心平さんの「パセリと卵のポテトサラダ」。
おいしすぎていつも家で作っているポテトサラダに戻れません（涙）。
いつもと違うおいしすぎるアレンジに褒められ確率100％、ぜひ作ってみてくださいね。
