お肉にはさまざまな種類や部位がありますが、どれも同じように冷凍していませんか？ じつはお肉の種類や部位によって冷凍方法を変えると、今よりもおいしくなるかもしれません。今回は、冷凍王子こと西川剛史さんにお肉の正しい冷凍保存の方法を詳しく教えていただきました。
下味冷凍はお肉のコクアップにも！
下味冷凍をしておくとあとは焼くだけでいいので、調理する際の時短にもつながりとても便利ですよね！
こうした下味冷凍は一緒に漬け込む調味料の糖分や油分によって、お肉の鮮度を下げる原因となる乾燥や酸化を大幅に防げるそうですよ。
さらに、旭化成ホームプロダクツ株式会社が行った味覚検証によると、「鶏もも肉・鶏むね肉・豚肉は下味冷凍することで、冷凍しない通常調理に比べて味の深みと厚みがアップした」という結果も出たそうなんです。
時短だけではなく、お肉の鮮度を保ったままおいしく食べることができるのは嬉しいですよね！
お肉は正しく冷凍してラクにおいしく！
「お肉は冷凍保存すると多少は味が落ちる」というイメージを持っていた人もきっと多いはず。
しかし、部位別に冷凍保存の方法を変えたり下味冷凍をしたりすることで、鮮度を落とさないどころかお肉のコクをアップしてくれるなんて驚きですよね！
どの部位も同じように冷凍していたみなさん。
ぜひ、お肉は正しく冷凍して「ラク」と「おいしい」の両方を叶えてくださいね。
