夏の気配が去りつつある残暑の季節から秋にかけて、ますます美味しいのが「なす」。とろりとしたなすの美味しさを片栗粉で包み、とろり＋もっちりの食感を引き出しました。ねぎとしょうがのサクサクたれが絡み、箸が止まりません。
片栗粉で、もっちりとろり。新食感のなすに箸が止まらない！
なすの変わった料理が食べたくなったら、これ！
シンプル材料でかんたんなのに、驚くような食感が楽しめます。
なすのトロもっちり焼き（調理時間 10分）
材料（4人分） 約200円
・なす……5本
・片栗粉……大さじ2
・油……大さじ5
タレ
・しょうゆ……大さじ2
・みりん……大さじ1
・砂糖……大さじ2
・酢……大さじ1〜2
・しょうがみじんぎり……ひとかけ分
・葉ねぎみじんぎり……2本分
・白ごま……大さじ1
作り方
1 なすのヘタを落とし、大きめの乱切りにする。
2 なすに片栗粉をまぶす。
3 フライパンに油を熱し、なすを入れて焼く。
※なるべく重ならないように並べる。
4 表面が焼き固まるまでさわらずに焼いて裏返すようにしながら、全面を3〜4分焼く。
5 焼いている間に、たれの材料を混ぜ合わせておく。
5 なすを器に盛り、上からたれをかける。
【ポイント】なすは、重ならないように並べて焼く
衣をつけた表面がしっかり焼けるよう、フライパンになすを広げて。
重ならないように広げて焼かないと、なすがくっついて衣がはがれてしまいます。
26cmのフライパンに並べられるのは、なす3本分がマックス。
4人分を作るなら、5本を2回に分けて焼くと美味しく作れます。
2人分なら、3本を使って1回で焼くとよいでしょう。
もっちりとサクサクのコントラストがたまらない！
衣をつけたなすは、水分が内側にとじこめられて
とろりと焼きあがります。
片栗粉の衣はさくっとしつつ、もっちり。
さっくりもっちり食感が楽しいところに、しょうが＋ねぎ＋ごまのサクサクたれをプラス。
いろいろな食感が楽しめますよ！
