平野レミさん『皮ったきんぴら』
続いて余ったなすの皮を使ったレシピ、『皮ったきんぴら』を作っていきたいと思います！
『皮ったきんぴら』材料
・なすの皮...70g
・サラダ油...大さじ1
・赤とうがらし（輪切り）...1/2本分
・ナンプラー...小さじ2/3
・水...大さじ2
・砂糖...小さじ1/2
・白ごま...適量
（今回だけ）ナンプラーの代わりに・・・
・☆醤油...小さじ1
・☆オイスターソース...小さじ1/3
・☆鶏がらスープの素...一つまみ
本来のレシピではナンプラーを使用していましたが、私は今回、身近な調味料で代用して作りました。
ナンプラーがあるご家庭は、この3つの調味料はナシでOKです！
『皮ったきんぴら』作り方➀皮を炒める
フライパンにサラダ油を熱し、赤とうがらしと、なすの皮（食べやすい長さに切る）を炒めます。
そこに水を入れ、蓋をして1～2分蒸し焼きにします。
『皮ったきんぴら』作り方②味付け
ナンプラーと砂糖を加え、さっと炒めたら火を止めます。
『皮ったきんぴら』作り方③盛り付け
お皿に盛り付けたら、白ごまをお好みで振って完成です。
新食感！皮だけでしっかりおかずに！
甘辛いタレの旨味となすの風味が絶品です！なすの皮だけなんておかずになるのか半信半疑でしたが、程よく歯ごたえがあり、しっかり1品に仕上がったのには驚きです。
個人的にはきのこをプラスしてアレンジしても、おいしそうだなぁと感じました！
なすをまるごと美味しくいただく！
皮をむいても無駄にすることなく、新たに一品作ってしまうアイディアはさすがですよね。
なすをペロっとたくさんいただけるので、大量消費にもおすすめです。
ぜひご家庭でもマンネリなす料理打破の一品としてお試しくださいね！
