④ラップで表面をピタッと覆い、一晩寝かせる
ラップは容器よりも大きめでカットすると、漬け汁が漏れてくることなく、きっちりと表面を覆えます。
チャック付きストックバックを使用する場合は、寝かせる時に空気を抜いて、真空に近い状態にしておくと食材がよく漬かりますよ。
ストックしておいたら大活躍の一品
ツーンとした酸味と、シャキシャキ食感がクセになる酢漬けが完成しました！漬物というよりピクルスに近いように感じます。
白米のお供にもなりますが、どちらかというとカレーや牛丼などの付け合わせにぴったりです。また、サンドイッチやハンバーガーのお口直しとしても！
米酢の酢漬けはかなり酸味が強いため、まろやかな酸味が好みという方は、米酢ではなく穀物酢で作ってみても良さそう。
最初はゆで卵やごぼうなどを酢漬けにすることに少し抵抗がありましたが、食べてみると納得の味。根菜類を使用した料理はマンネリ化しやすいため、それを打破する斬新なレシピでした。
酸味強めで、しっかりと味が沁みた酢漬けはお酒のお供にも！濃いめの味付けなので、グイグイとお酒が進みそうです。
お酒のお供専用として作るなら、コショウや赤唐辛子は多めに入れて、ピリッと辛い酢漬けがおすすめ。
晩御飯の付け合わせにいかが？
冬にかけて旬を迎える根菜をたっぷりと食べられるレシピ。根菜を茹で、漬け汁に入れるだけで作れるので、とってもお手軽です。
時間がある時に漬け、常備菜としてストックしておけば、少し食卓が寂しいなという時に大活躍します。
