肌の印象はファーストインプレッションを左右する要素の一つです。「もう歳だから…」と諦めず、生活習慣を改善して体の内側からキレイにすれば肌の老化スピードをゆるやかにできる可能性があります。その第一歩が「野菜を食べる」です。肌の老化対策に効果的な最強野菜について医学博士の岩崎真宏さんに伺いました。
医学博士、管理栄養士。病院で管理栄養士として働き、食事を変えると治療薬の効果が上がることを実証。その後、医学的根拠のある栄養学を実践するために独立。運動指導者、医療スタッフ、保育士、介護士、アスリートなどを対象にヘルスケア人材の育成と雇用創出、コンテンツ開発を行う教育事業を開始し、病気になってからではなく、健康なうちから使いこなせる栄養学を発信している。2017年には一般社団法人日本栄養コンシェルジュ協会を設立し代表理事に就任。栄養学からみた野菜の健康価値と野菜不足の社会課題のギャップ、廃棄野菜などの農業課題を解決するため、ヘルスケアと農業の循環型事業に取り組むベジタブルテック株式会社を創業。近著『野菜は最強のインベストメントである』（フローラル出版）も話題。
