こんにちは。タサン志麻さんの作る料理に魅了されている、ヨムーノライターのayanaです！
お正月で疲れた胃を癒すために、「さっぱりした料理を食べたい！」と思っているのは筆者だけではないはず。
そこで今回は、日本テレビ『沸騰ワード10』で伝説の家政婦・志麻さんが作った“ネギたっっぷり”のレシピを作ってみました。
ネギの甘みを楽しめるだけでなく、一緒に入れる意外な食材が良い味を出しておりかなり食べやすい肉料理になりました。
ネギが主役！その他も意外な食材
今回ご紹介するレシピは、2023年11月3日放送、日本テレビ系列『沸騰ワード10』で伝説の家政婦・タサン志麻さんが作った「豚肉のネギ煮込み オレンジ風味」レシピです。
料理を見ていた高橋メアリージュンさんとユウさん姉妹と、よゐこ・濱口優さんも「おいしい！」と感激した料理。
豚肉ではなく"ネギ"を主役にした料理とのことですが……はたして肉にネギが勝つことはあるのでしょうか？また、酸味と甘味があるオレンジと豚肩ロース肉との相性も気になります！
さっそく作ってみましょう。
タサン志麻さん「豚肉のネギ煮込み オレンジ風味」の作り方
材料（2人分）
・豚肩ロースブロック…450g
・白ネギ…4本（太め）
・白ワイン…100ml
・コンソメ…大さじ1
・オレンジ…2個
・タイム…3株
・ローリエ…1〜2枚
・塩コショウ…適量
・オリーブオイル…適量
※今回筆者は、豚肩ロースブロック肉が手に入らなかったため、豚肩ロース薄切り肉で代用しました。
※タサン志麻さんは生のタイムを使用していますが、筆者は乾燥タイムを使用しました。
作り方①ネギとオレンジを切る
ネギは根元と先端のかたくなっているところ以外、全て2〜3cm幅の斜め切りにします。
オレンジは洗い、半分を輪切りにして残りは果汁を絞ってボウルに入れておきます。もう1個はオレンジの皮を剥いてざく切りにし、果肉だけ同じボウルに入れておきます。
作り方②豚肩ロース肉に焼き色をつける
豚肩ロース肉は塊を使用した場合1/4にカットしてから、ペーパーで表面の水分を拭き取り、塩コショウをまぶします。
フライパンにオリーブオイルを入れ、両面に塩コショウを振った豚肩ロースの表面に焼き色をつけていきましょう！
肉から出る余分な油はフライパンを傾けながらキッチンペーパーで吸い取ります。
作り方④ネギを投入！調味料やオレンジも加えて弱火で煮込む
豚肩ロースに焼き色がついたら、上にカットしたネギをドン！とのせます。
水（100ml）、白ワイン、コンソメ、タイム、ローリエを入れて、輪切りにしたオレンジをのせて弱火で1時間程度煮込みます。私のように薄切り肉を使う場合はネギがくたっとする程度でOK。
作り方③オレンジの果汁と果肉を加えたらできあがり！
最後にオレンジの果汁と果肉を加えて味をととのえたら完成です。
