焼酎を使った、豚の角煮のレシピ・作り方をご紹介します。近頃では家庭に焼酎があって当たり前になりました。ご主人の、はたまた自分用の焼酎を、ちょっとだけ流用して作ってみましょう、絶品豚肉料理。日本酒を使った角煮よりもコクが出て濃厚な仕上がりになります。
所要時間：60分以上
カテゴリー：メインのおかず、豚の角煮
日本酒の代わりに焼酎で煮る、濃厚な豚の角煮の簡単レシピ
今回は焼酎を使った料理、豚バラ肉と昆布の煮物のレシピ・作り方です。
焼酎で煮る角煮は、日本酒で煮たものよりもコクがあって濃厚。どちらかというと泡盛で煮込む、沖縄風豚角煮「ラフテー」寄りの味わいです。
豚の焼酎角煮の材料（4人分）
主材料
豚バラ肉
ブロック肉 700～750g
早煮昆布
20g
生姜
1かけ
ねぎ
青い部分 2本分
調味料（煮汁）
だし
550cc（水＋かつおだしの素小さじ1でも可）
焼酎
150cc
砂糖
大さじ4と1/2
醤油
大さじ5
その他
さやいんげん
8本
からし
煉り辛子 適量
豚の焼酎角煮の作り方・手順
焼酎で豚の角煮を作る
1：鍋に肉、ねぎ、生姜、水を入れてゆでる
鍋に豚肉、ねぎの青い部分、叩きつぶした生姜を入れ、水をたっぷり入れて強火にかけ、 煮立ったら火を弱め、50分間ゆでる。昆布は水にくぐらせて柔らかくしてから結んでおく。
※ゆで汁は「ラーメンのスープ」や「野菜のスープ煮」などに使い回せる。
2：鍋に切った豚肉、昆布、調味料を入れて煮込む
ゆでた豚肉を3～4cm角に切って鍋に入れ、昆布、だし、調味料を入れ、紙蓋をして中火にかけ、煮立ったら弱火にして1時間半煮込む。
3：途中、柔らかくなった昆布を取り出す
1時間後、昆布が柔らかくなったので、一旦取り出す。
昆布は、柔らかくなり過ぎないようであれば、最後までそのまま煮込んでもよい。
4：最後に昆布を戻してサッと煮る
煮汁が少なくなったら昆布を戻し入れて軽く煮る。
5：盛り付け
