苺のカップケーキのレシピ
材料（6個分）
◎カップケーキ生地
・卵 2個
・グラニュー糖 45g
・薄力粉 30g
・牛乳 20g
・植物油（今回は太白ごま油を使用） 15g
◎苺クリーム
・苺 80g
・グラニュー糖 10g
・練乳 20g
・生クリーム 150g
◎仕上げ
・フリーズドライストロベリーパウダー 適量
・苺 適量
・その他ベリー、飾りチョコ等 適量
下準備
・卵は卵黄と卵白に分けておき、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
・薄力粉はふるっておく。
作り方
まずはカップケーキ生地から作っていきます。
① ボールに卵黄、グラニュー糖の1／3を加えホイッパーで混ぜる。続けて太白ごま油、牛乳の順に加え混ぜる。
② ふるった薄力粉を加える。
③ ホイッパーで混ぜてなめらかな状態に。
④ 別のボールに卵白を入れ、残りのグラニュー糖を2～3回に分けて加え、ハンドミキサーでメレンゲを作る。
⑤ 卵黄のボールにメレンゲを一すくい入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
⑥ ⑤をメレンゲのボールに全て移し入れ、ゴムベラでメレンゲの混ぜ残しがないように下からゴムベラを返すようにしてしっかりと混ぜる。
⑦ 生地をカップの8分目まで入れる。（※使用するカップによって仕上がり量は変わります。カップの8分目まで入れることを目安にして下さい。入れ過ぎると溢れるので注意。）
⑧ 170℃に予熱したオーブンで約25分焼く。
⑨ 苺クリームを作る。苺とグラニュー糖を合わせてブレンダーでピューレ状にする。
⑩ 小鍋に移して火にかける。少し煮詰めて、軽く水分を飛ばす。
⑪ ボールに移し、底を氷水に当てて冷やす。
⑫ 冷えたら生クリーム、練乳と合わせて、絞れる位まで泡立てる。
☆ポイント☆
生の苺から作る苺クリームは味がボケやすいので、少し水分を飛ばすと苺の味がより濃くなります。あればフリーズドライのストロベリーパウダーを使うと手軽で濃い苺味のクリームが出来ますのでおすすめです。その場合は10～15gを目安に使ってみて下さいね。
⑬ 苺クリームを星口金をつけた絞り袋に入れ、カップケーキの上にグルグルと渦高く絞る。
⑭ フリーズドライストロベリーパウダーを茶漉しで振りかけ（無くてもOKです）、苺や飾りチョコなどを飾って仕上げる。
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