モチモチ太麺に濃厚なつけ汁が絡みつく「鶏白湯つけ麺」
せっかくなので、鶏そば以外のメニューも食べることに。こちらは、太麺を使用する「鶏白湯つけ麺」（大盛り、880円）です。麺にトッピングされているのは、のりとカイワレ大根。
つけ汁は、本醸造醤油に魚介系のダシとザラ糖を加えた「かえし」に、「濃厚鶏そば」のスープと野菜ペーストをあわせているとのこと。トッピングは、ネギと魚粉、そしてもう一つ、中に隠れているのが・・・
自家製の鶏つくね！
「鶏ひき肉と軟骨をあわせて、ブラックペッパーなどで味を調えています。鶏そばのトッピングとして追加注文する方も多いですね」（栗田さん）
食べ応え十分で、軟骨が食感のいいアクセントになっています。
濃厚ながらもマイルドな味わいのつけ汁が、モチモチの太麺によく絡みます。太麺は噛むたびに小麦本来の美味しさが感じられました。割りスープも用意されているので、最後の一滴まで特製のつけ汁を楽しんでください♪
「鶏蛋湯」で二度美味しい！夜限定の「まぜそば」
一見、油そばのように見えますが、それほどオイリーではなく、さっぱりした味わい。自家製ラー油に含まれているというナッツの風味がほのかに感じられて、クセになります。
そして、残りの量が2割くらいになったら追加注文したいのが「鶏蛋湯（ちーたんたん）」（100円）というスープ割り。これに、卵とかえしとスープを加えると・・・
こうなります！ん～、どんぶりから醤油スープのいい香りが流れてきます！
黄身と麺を絡めて口に運ぶと、最高に幸せな瞬間がやってきます♡チキンラーメンをさらに美味しく、上品にしたような感じで、なんだかホッとする味わいです。まぜそばのシメに、「鶏蛋湯」をお忘れなく。
まとめ
自家製麺と鶏ガラスープによる絶品のラーメンを味わえる「鶏そば 一瑳」は、連日深夜1:00まで営業しています。ぜひ「究極のシメの一杯」を求めて、足を運んでみては？飲み会を一人だけ早抜けしてでも食べにいく価値アリ、です！
住所：埼玉県さいたま市浦和区高砂1-8-11
電話番号：048-822-6611
営業時間：11:00～15:00、18:00～翌1:00
定休日：無休
最寄駅：浦和
取材・文／ナカザワナオ
写真／柴田愛子
※2019年5月16日時点の情報です。料金・メニューなど、情報は変更になる場合があります。
※料金はすべて税込です。
