副菜になる野菜の作り置き冷凍おかず5選
16. 【調理冷凍】ヒジキの煮物
冷凍：1ヶ月
ひじきはカルシウムや食物繊維などの栄養がたっぷりと入っているので、朝昼晩の献立や、お弁当にも積極的に取り入れたいひと品です。
普段からひじきを作っている方は、ご紹介するレシピではなく自分のやり方で作ってOKですが、こんにゃくを入れないように気をつけましょう。解凍後、ゴムのような食感になってしまいます。
17. 【調理冷凍】切り干し大根の甘煮
冷凍：1ヶ月
水に戻した切り干し大根が、思ったより量が多くて使いきれなかった！という経験がある方も多いのではないでしょうか。そんなときは、余った分を甘煮にして冷凍保存しちゃいましょう。
にんじん、厚揚げと一緒に水分がなくなるまで煮たら、密封袋に入れて冷凍庫で保存。お弁当に使う場合は、一食分をラップに包んでおくと便利ですよ。
18. 【調理冷凍】キャロットラペ
冷凍：1ヶ月
副菜としてはもちろんですが、献立の中に彩りをプラスしたいときにも最適なキャロットラペ。
ラペとはワインビネガーやオリーブオイルなどを細切りにしたニンジンと和えたフランスの家庭料理ですが、こちらはビネガーの代わりにレモン汁を使ってサッパリと仕上げます。
19. 【調理冷凍】きゅうりの酢漬け
冷凍：1ヶ月
冷凍してもシャキシャキの、きゅうりの酢漬け。塩もみしたあとお酢に漬けたら、水気を切らずにそのまま密封袋で冷凍しましょう。解凍はレンジや火を使わず、自然解凍で放置してOK！
このままでもおいしいですが、食べる前にタコやワカメなどとあわせてボリュームアップさせても◎ 味の濃いメインを作るとき、箸休めにピッタリなひと品です。
20. 【調理冷凍】なすのピリ辛煮
冷凍：2〜3週間
なすは最初にごま油で炒めてから煮ることで、口の中でじゅわっと旨みが広がるワンランク上の仕上がりに。隠し味に鷹の爪を加えて煮込んでいるので、ピリッとほのかな辛味がアクセントになります。汁ごと密封容器に入れたら、冷凍庫で保存しましょう。
