「冷やし坦々そうめん」ののレシピと作り方を動画でご紹介します。食欲がない時にもズズッと食べれるそうめんアレンジレシピ。肉味噌は、焼き肉のたれを使ってレンジで簡単に作りました。豆乳ベースのつゆに、旨辛い肉味噌、色鮮やかな夏野菜をのせてそうめんと絡めれば、お箸も止まらぬおいしさに。
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材料（2人分）
そうめん ... 2束
豚ひき肉 ... 150g
長ねぎ ... 1/3本
a. 焼き肉のたれ ... 大さじ2杯
a. 甜麺醤 ... 大さじ1/2杯
a. 豆板醤 ... 小さじ1杯
b. 豆乳 ... 300cc
b. 白ねりごま ... 大さじ2杯
b. めんつゆ(3倍濃縮) ... 大さじ2杯
オクラ ... 2本
きゅうり ... 適量
ミニトマト(赤・黄) ... 適量
下ごしらえ
・長ねぎはみじん切りにします。
・きゅうりは千切りにし、ミニトマトは粗みじん切りにします。
・オクラは塩(適量)で板ずりし、ヘタとガクを取ります。
作り方
1. ボウルに(b)の調味料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。
2. 別のボウルに豚ひき肉、長ねぎ、(a)の調味料を入れて混ぜ合わせ、ボウルの内側に貼り付けるようにして広げ、ラップをふんわりとかけてレンジ600Wで3分加熱し、混ぜ合わせます。
3. 鍋に湯を沸かし、そうめん、オクラを加えて茹でます。2分茹でて、オクラはザルにあげ、そうめんは流水で洗ってザルにあげます。
4. お皿にもり、①をかけて、②をのせ、きゅうり、ミニトマト、縦半分に切ったオクラ、お好みで白髪ねぎ、糸唐辛子をトッピングしてラー油をかけて完成です。
コツ・ポイント
・今回は演出のために②、③の工程を分けていますが、そうめんを茹でている間に、肉味噌をレンジで加熱して同時進行に調理すると時短になりますよ。
・豆板醤の量はお好みの辛さに合わせて調節してくださいね。
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