［大豆の栄養を丸ごと摂れる］ダイエットに納豆がおすすめの理由

納豆でやせる！だとかやっぱりやせないだとか。ダイエットネタでは定期的に注目される納豆。本当のところはどうなのでしょうか？「納豆はダイエットにおすすめ」と言う管理栄養士に、その理由を聞きました。ダイエッター向け納豆料理のレシピもご紹介します！

納豆でやせる！という情報がテレビで流れ納豆がスーパーの売り場からなくなったことは記憶に新しいことです。その後、納豆ではやせないだとかやっぱりやせるだとか議論は続いていますが一体どうなのでしょう？

過食や栄養バランスが悪いため太ってしまったという人。年齢を重ねて、骨折や骨粗しょう症が心配。という方には納豆が特におすすめです。

納豆は大豆を丸ごと発酵させたものです。大豆はヒトのカラダに吸収の良いたんぱく質を多く含んでいます。

また、大豆に含まれる大豆イソフラボンは女性ホルモンと似た働きをします。イソフラボンは内臓脂肪をつけにくくする。骨粗しょう症を予防する。という働きが期待できます。
イソフラボンはカラダの中でイソフラボンアグリコンという分子に変化します。イソフラボンアグリコン1日の摂取量の目安は70～75mgです。納豆パック（50～60g）で１日分のイソフラボンアグリコンが含まれています。

・ポリグルタミン酸
納豆のネバネバの主成分ポリグルタミン酸は、肌の内側の細胞を活性化させて、アミノ酸など天然の保湿因子を増やす働きがあります。

・ビタミンK
ビタミンKは骨に沈着したカルシウムの定着をサポートします。強い骨を作るために不可欠な栄養素です。ダイエットをして体重が減ると骨の量も減ってしまいがち。そこでダイエット中にこそ意識して骨強化のためビタミンKを摂りたいものです。食材の中で、ビタミンK含有量は納豆がナンバーワン。成人男女で1日のビタミンK摂取目安量は150㎍です。納豆1パックでビタミンKは約300㎍含まれます。

・ビタミンB群
糖質や脂質の代謝にかかわるビタミンB群は水に溶ける性質があります。大豆にはビタミンB群が含まれていますが大豆はゆでるなど加熱しなくては食べられないので、加工の工程でビタミンB群が損失してしまいます。ところが納豆だけは納豆菌を利用して殻を柔らかくするため、ゆでる必要がなくビタミンB群の損失がありません。特に納豆の葉酸はゆで大豆の約３倍、ビタミンB２は7倍含まれています。

納豆は野菜と一緒に食べることで、納豆に不足しているビタミンCやβ-カロテンを補い栄養バランスをよくします。また、噛み応えを加えることで食べ過ぎを防ぐことができます。そこでダイエット中のおすすめレシピを3つご紹介します。