夏といえば麺ですよね！冷たい麺！そうめん、そば、うどん…… 冷やしラーメンなんかもありますね。キッチンに立つことすら億劫になってくる真夏は特に、簡単に作れておいしい「冷やし麺」は心強い味方です。今回は編集部6人が毎夏リピートしている、愛しの冷やし麺とその作り方をご紹介します。
macaroni編集部
ピリ辛ラー油つけそばの作り方
「材料は、豚ばら肉、ねぎ、しめじ、えのき。調味料に、お酒、めんつゆを使います。
お鍋にお酒大さじ2杯とめんつゆ大さじ2杯と豚バラを入れて煮ます。そこにラー油小さじ2杯、ごま油小さじ1杯を加えて、お蕎麦の茹で汁を加え、ちょうどいい味に整えます。最後にきのこ類を加えてひと煮立ちしたらできあがり。仕上げにねぎも忘れずに。そばをつけてどうぞ！
きのこは香りが飛びすぎないように最後に加えるのがポイント。身近な調味料ですぐにできるので、夏場思いついたらすぐ作れます。」
好きなそばのブランドは？
「手に入りやすくて楽なので、シマダヤの流水麺とかを使ってます……」
4. 焼肉タレで!? 即席トマトの冷やしうどん
macaroni 編集部 マネージャー / みやちゃん
編集部のマネジメントや企画のチェックをおこなう一方、野菜ソムリエをもつ健康オタクマネージャー。だが、それ以上に酒呑みイメージが根付いてしまい、上司から “お酒ねえちゃん” と言われている。
即席トマトの冷やしうどんの作り方
「材料は、冷凍うどん1玉、トマト1個、みょうが1個、焼肉のタレ。
冷凍うどんをレンジでチン！冷水で冷やし、ざく切りにしたトマト、きざんだみょうがをトッピング。焼肉のタレをかけていただきます。
火を使わない即席冷やしうどんで簡単に作れます。焼肉のタレをかけるのがポイント。食欲が落ちがちな夏の時期でもこの風味が食欲を刺激して、つるっと食べられます。余りがちな焼肉タレの活用にもおすすめですよ。」
好きなうどんのブランドは？
「テーブルマークの冷凍うどん。本場で食べるさぬきうどんのようにしっかりコシがあって、お気に入り！」
5. ねばねばサマーそば
macaroni 編集部 編集長 / おーしゃん @freeride_cooking
ゆる〜い人柄でmacaroniメンバーをまとめながら、カメラマンやモデルとしても駆り出される多忙編集長。実は料理の腕前もプロ級…… インスタグラマーとしても活動中！
ねばねばサマーそばの作り方
「材料は、山芋を適量、オクラ2本、ひき割りの納豆1/2パック、ねぎとかつお節を適量、そばつゆ。揚げなすもつけると完璧です！
茹でたそばを氷水で冷やして水を切り、千切りにした山芋、茹でてカットしたオクラ、納豆、薬味を乗せてるだけ。そばつゆをかけて召し上がれ！
健康に良さそう。さっぱり味。ネバネバが病みつきになる。この3点が好きな理由！蕎麦に絡めながら食べるのがポイントです」
好きなそばのブランドは？
「おびなた『蕎麦通のそば』がおすすめ！」
